这天,展羽,韵朝晨夙起来,在院里点起马灯,突破了安好的夜幕。微小的灯光下,韵清在厨房灶台下扑灭了柴禾,柴禾被风吹得沙沙直响,火苗也不断跳动着,在黑暗中闪动着红红火焰,格外刺眼。
韵清把水烧开,杀猪徒弟,给猪腿用尖刀划个小口,把猪吹鼓,再用细绳把四个猪腿小口扎健壮了,以免泄气,不断用木棒捶打猪的满身,吹了气的猪变得更大,猪皮紧绷绷的,把杀死的肥猪放到已烧开的水锅上,几次把开水淋浇到猪身上,(这就是传说中的“死猪不怕开水烫”。)开端刨拔猪毛,不一会儿肥猪就被“洗”得白白的了,四个男人把猪挂在树叉子上,杀猪徒弟手起刀落,把猪一分为二,猪的内脏也顺溜的滑落到上面大盆里,两半边猪肉放在案板上,不一会儿,杀猪徒弟把猪肉豆割完了,猪肉足足有四百来斤,肥膘都得有一巴掌多厚……
展羽家的年猪长得特别肥壮。浑身肉嘟嘟的,豢养了一年多了。
“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”,“小孩小孩你别馋过了腊月就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三,糖瓜粘,二十四,扫屋子,二十五,磨豆腐,二十六,炖羊肉,二十七,宰公鸡,二十八,把面发,二十九,蒸馒头,三十早晨闹一宿,大年月朔扭一扭……”从儿歌中反应了人们盼望杀年猪吃猪肉的表情。
嘎拉哈是一种传播在中国东北的妇女和儿童的传统游戏,因利用“嘎拉哈”(猪、羊、狍子等植物后腿中直接连大腿骨的那块骨头)作为道具而得名。这类游戏在清军入关时由满族人带到北京地区。在清朝正式汉文写法是“背式骨”一头牲口有两块这类骨头,此骨靠近四方形,羊的规整,猪的稍长,牛的粗糙,马的长大。目前该游戏仍在北方地区风行。嘎拉哈有四个面,按照其形状别离取名“肚儿”、“坑儿”、“驴儿”和“砧儿”。嘎拉哈游戏开端风行,是因为东北乡村有讲究是正月里女人不准动针线活,而正月里的女人也分歧适内里活动,是以女人们就时髦了这在屋里火炕上玩的嘎拉哈游戏。
对于北大荒的乡村人,年猪肉吃多少年都没有解馋,谈了多少年也没谈够!杀年猪不但仅是为即将而来的新年屯肉,更首要的是给亲朋好一个夏季里团聚的来由,杀猪活动是热烈浑厚的村屯故事,是北大荒人一年糊口的滋味和瞻仰,也是全屯人敦睦的一种体例!
饭桌上摆满了热气腾腾的肉菜,乡亲们边吃肉边喝酒,时不时的会响起“哥俩好啊,六六啊”,几口酒喝下,大师话匣子就翻开了,越说越欢畅,笑语中,一年的辛苦都灰飞烟灭了……
待天亮后,屯里的乡亲们就连续来到展羽家帮手,有担水的,切菜的,劈柴的,剥葱捣蒜的,到左邻右舍借桌椅板凳和碗筷的,非常热烈。展羽把猪赶出猪圈,韵清说去前院张大娘家借盆,用心走开,她不想亲眼看到本身喂的一年多的猪一会儿就要被杀掉。屯里几名男人汉撸起袖子,用力把猪按住,用绳索把猪蹄绑得结健结实的,两人抬板凳按住猪头和猪尾,一刀捅向猪心,猪惨烈地嚎叫声突破沉寂的村落,恰是北大荒夏季里的一道但愿乐章!
四个猪蹄子和猪肝,送给了杀猪徒弟,剩下的四分之三猪肉,展羽在自家院子里挖了个四方坑,放一层肉后再放上冰雪再浇下水,结冻后再放肉,再放冰雪再浇水,天然大冰窖就构成了。边上留有一个被雪虚盖的小洞,便利从内里取肉……