“那‘珍羞甘旨，齿颊留香’也不过如此！”严老先生点头，附和地说。
他絮干脆叨的话并没有说完，他看着漂泊在汤盅里被一根翠绿的小油菜衬着的花朵，呆了一会儿，俄然拿起勺子在汤里的花朵上捅了捅，紧接着失声惊叫道：
“我哪儿像玉轮，你个包子脸也美意义说我！”苏娴反唇相讥，就在这时。身边一向直勾勾盯着赛台的苏婵俄然拍了拍她的胳膊，“干吗？”她瞅了她一眼，猜疑地问。
他将收场白说完，随后用金槌敲响金锣。
切成细丝，听起来很简朴，但是要切的是软软嫩嫩一个不谨慎就会碎掉的豆腐，用一碰就会碎掉的豆腐切成和土豆丝差未几粗细的细丝，这已经不但是考较烹调的刀工，这还是耐力与耐烦的磨练，必须屏住呼吸一气呵成，手不能抖，眼不能动，乃至连呼吸一下都会影响豆腐丝的质量。这豆腐是反正切的，方块形的豆腐若要反正切，中间是不能有断刀和停顿的。因为豆腐是一种极其软嫩的食材，一旦有停顿，搞不好会将整块豆腐全数碰碎，导致功亏一篑。
别的再取铁锅放在火上，舀入鸡清汤烧沸。烧沸后下豆腐丝，谨慎地划散，等候统统豆腐丝全数浮上汤面以后，用漏勺捞出来。盛入先前的汤碗里，便可上桌。
说个不太斑斓的感受，实在这道豆腐丝远远看上去像极了一碗清汤寡水的龙须面，但当你近间隔地去察看去咀嚼时，豆腐丝细嫩爽滑，配菜清爽素净，汤汁清醇滋补，软嫩鲜醇，入口即化。
苏娴瞅了她一眼：“自从跟苏婵混在一起，连你都养成了吃小食的风俗，你看你的脸比刚来时都圆了两圈。”
苏娴猜疑地回过甚，却见昨儿刚熟谙的冯二妞竟然站在观众区最前面的围栏前。站在围栏前的人普通都是天没亮就过来占位了，这女人站在最前排。也不晓得她是几点来的，现在阿谁孩子正双手搭在围栏上，一张小脸红扑扑的，大大的眼睛闪动着亮晶晶的光芒，目不转睛地盯着赛台上的苏妙，恐怕一个眼错的工夫就会错过比赛中的出色。
回甘放下青铜瞭望镜，将瞭望镜在手背上聪明地翻转了两下，往劈面的赛台上一指：
上千缕细如发丝的豆腐丝。似沉似浮飘零在此中，轻巧，洁白，精美，此中还装点着些许色采光鲜的蔬菜，为这道羹增加了一抹美好绝伦。
“确切，这刀工让人赞叹，这味道更是让人回味无穷啊！”夏长捋着髯毛赞叹，连他也忍不住为了这工艺高深的文思豆腐佩服。
菊花豆腐，片而切，取水嫩洁白的豆腐，切生长方形以后，在顶部留一小块，一刀一刀地片，以后再翻过来，屏住呼吸，一刀一刀，一口气切成三十六刀，从豆腐块到变成一团细丝只需求一分钟，中间没有一根断裂。
文思豆腐羹，热热地吃上一口，鲜嫩光滑，爽醇绵密，细致软韧，色香味浓，没有半点豆腥味，鸡汤熬得非常清鲜，吃上一口，竟能令人精力充分，身心上的颓废一扫而空，整小我都变得神采奕奕起来。
“那是两个观点，他做出来的那道豆腐绝对是豆腐里边最最富丽的豆腐，不但单是表面，另有伎俩。”回甘用瞭望镜敲打着掌心，慢悠悠地说。
“严老，你好都雅看，那不是花儿！”
配以鲜醇的鸡汁，鸡汁并非鸡汤，鸡汁是鸡汤的稀释，取的是鸡汤最最精华的部分，正因为如此，由鸡汁烹制出来的菊花豆腐才更加稠密诱人。(未完待续。)