把铁锅放在灶上，李植用火折子和木料生火，加热烧碱溶液，同时一点点把黄豆油倒进锅里去。黄豆油倒出来后，李植就用棍子不竭搅拌。碱和油脂在高温下产生皂化反应，油脂垂垂消逝，铁锅上层生出一层黏稠的液体。
皂化反应需求碱和油脂。接下来，就要买油脂了。明末已经遍及利用黄豆榨油，代价便宜。不需求人带路，李植直接找到了井边坊四周的菜市，找到了卖油的摊位。
留下一半，李植把一半的烧碱倒进了铁锅里。
在这一桶熟石灰里，李植一点点把一斤纯碱倒了出来。纯碱一倒出来，那一桶水顷刻间就烧开了一样沸腾起来，冒出一大片水气，立即就把三分之一桶水蒸发掉了，把全部厨房覆盖在水雾里。李植从速再往桶里加冷水，这才降落了水温。这时水桶里已经是浑浊一片，再也看不清桶底。
那卖油的赵三见是李植来买油，黑着个脸说道：“你家欠了一屁股债屋子都要被人收了，还吃得起油么？还要炒菜吃么？”
听到李植的喝骂，那赵三吃了一惊，拿眼睛高低打量了李植一番。李植之前一向呆呆傻傻的，被人欺辱了也毫无体例，以是赵三才敢欺他。没想到李植明天变得这么机警，倒是骂起本身起来，赵三一时没有反应过来。
那赵三想不通李植如何变了小我似的，变得这么机警，无法地从摊位上面摸出一个葫芦，装了两斤豆油递给李植。“三十文一斤，四斤一百文！”
李植又骂道：“你不是买油送葫芦么？你跟我装甚么蒜？”
听到李植夺目的话，赵三终究进入了做买卖的状况，不再欺诳李植，说道：“如果你明天再来，代价好说，好说！”
李植找来一个大木桶，桶里装满井水。将八两生石灰扔进水里，只闻声嗞啦一声，那一桶水就翻滚起来变得滚烫。
生石灰和水反应天生氢氧化钙溶液，也就是熟石灰，反应过程中开释出大量的热，加热了水桶里的水。
李植笑了笑，说道：“你如果再便宜些，我每天来买！”
李植笑了笑，把葫芦别再了腰上，分开了菜市。
李植让木桶静置了一会，碳酸钙垂垂沉倒了桶底，透明的氢氧化钠溶液，也就是烧碱就浮在了碳酸钙上面。李植用勺子一点点把氢氧化钠溶液勺到另一个木桶里，又用麻布过滤了一遍，这才把碳酸钙撤除。
油脂是关头的原质料，耗损量最大。油脂若能便宜一些，番笕的本钱就能降落很多，这值得李植还价还价。
生石灰十文钱一斤，李植买了一斤来做尝试。
买到了纯碱，李植还要买生石灰。生石灰是明朝最常用的修建质料，在天津卫城里必定会有商店运营。李植找到泥瓦匠堆积的“营房街”，用二十文钱就找到了人带路，到卫城东面的一条“砖瓦街”里买到了生石灰。
郑氏忙着织布，倒也没重视到李植回家了。李植走进厨房，开端试制第一批番笕。
固然是第一次用土法做，李植也轻车熟路，做得轻松镇静。
熟石灰氢氧化钙和纯碱碳酸钠反应天生了碳酸钙和氢氧化钠。碳酸钙堆积浑浊了水桶，反应开释出来的大量的热烧干了水。
李植买齐了质料正欢畅，却一返来就被李兴劈脸盖脸说一顿，气得吐了一口气，这才说道：“李兴你莫要多舌，把店铺关了，过来看哥哥变神通给你看！”