在冷却到零度以后，这些完成异化的摒挡终究有点冰淇淋的模样了。固然还不算完整完成，但是光看模样已经和宿世童心吃过的奶油冰淇淋一样了。
跟着童心的右手在奶油当中画着整齐的圆环，异化质料和奶油开端快速融会，当统统的质料全数融会完成，奶油和这些质料不分相互的搅拌均匀以后，这一次的冰淇淋差未几就算完成了，前面就只差冷却和反复的搅拌了。
冰玄劲的冷冻是和冰箱冷冻完整分歧的结果，固然都能够让物体冷却下来，但是冰箱的冷冻是依托着冰箱制造出来的寒气从内部开端冷却质料的。
就如许冷却搅拌，搅拌冷却的来回循环了三四次，当童心的超听觉再也听不到冰淇淋中的气泡和水分的杂声以后，童心晓得这道冰淇淋终究算是正式完成了。
等候的时候是非常长啊，想要让85度的质料完整冷却下来，冷却到能够和奶油异化起码都需求半个多小时以上。不过对于童心来讲倒是不需求那么久了，因为她有了新的技术冰玄劲。
当蛋黄，沙糖和水麦芽全数融会，搅拌均匀以后，童心来到了加热的灶台前，此时小钢盆外的净水已经咕噜咕噜的在冒泡了。
运起冰玄劲，开端冷却这些冰淇淋。这一次童心没有再节制本身的冰玄劲，而是直接尽力脱手，把质料的温度降落到了本身一级冰玄劲能够做到的极限，零度。
当童心的质料完整冷却下来以后，这些质料就像是天然降温一样，质料的口感，质量都没有一丝粉碎，还是保持着最后的状况。
不过之前也说过，童心家里的摒挡东西严峻不敷，连打蛋机都没有，就更不消说摒挡用的温度计了。以是牛奶的温度童心也没法完整掌控，只能按照畴昔的经历判定出大抵的温度范围。
仍然没无益用冰箱的筹算，有了冰玄劲的童心，比拟起冰箱更喜好利用冰玄劲了。因为冰玄劲不止不会粉碎食材本身的布局材质，并且它的冷却速率也比用冰箱快了很多。
估摸着温度应当超越八十度了，还没有达到九十度，童心稍等了几秒以后，把装着牛奶的小钢盆从铁锅里的沸水中拿了出来。以后就是让牛奶和之前搅拌的那些质料异化了。
没有直接把质料冷却到底，在这些质料规复普通的温度以后童心就停止了本身的冰玄劲。如果冷冻过甚的话，固然不会粉碎布局，但是也会临时没法利用，硬梆梆的话就没法搅拌了不是么。
通过食谱早就晓得了摒挡的步揍和重视事项，童心直接拿起装满质料的小钢盆向着奶油盆倾斜，异化完成的质料黏稠的转动着，缓缓分开小钢盆被倒入奶油当中。
在灶台上的火焰为牛奶加热的时候，童心已经开端做起了其他的事情。在鸡蛋上戳一个小洞，让内里的蛋清全数流出来放到一旁，以后利用蛋壳里留下来的蛋黄，插手细沙糖和水麦芽在一个新的小钢盆中快速搅拌。
本来因为之前的搅拌而出了一些细汗，正感受满身粘乎乎难受的童心，跟着这一口冰淇淋的入口，一下子就感受透心凉心飞扬了。
跟着锅底火焰的炙烤，铁锅中的净水开端冒出一个个气泡，一丝丝热气从净水中冒出。一股股热量透过净水中的小钢盆向着内部的牛奶渗入出来。
悄悄的吐了一口气，童心关掉了锅底的火焰，把完整搅拌均匀的质料从锅里拿了出来。这里就需求等候这些质料冷却了，热的质料是不好直接倒进奶油中的。