首页 > 模拟客栈 > 第五章、处理食材

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李四跟从张东官多年,厨艺固然在张东官眼里还没达到独当一面的境地,但是在林天真看来,即便不是国度一级厨师那也相去不远了。

“这鸡汤便让它熬上个把时候,先把全数食材筹办好,等汤炖得差未几了再说。”哪一道先做,哪一道后做,食材的措置时候,这些都刻在李四心中,以是李四忙中有序,涓滴稳定。

但见李四取过一个盆,左手抓着鸡,右手将鸡脖子今后一掐,将鸡脑袋塞到左手,右手拿着菜刀,一用力,鸡脖子上便出了一道豁口,鸡血流入盆中,全部过程一气呵成。

林天真看了眼,那是一条草鱼,鱼估客说是明天水库捕捞的,半野生新鲜鱼,比用饲料养的好吃多了。

“如许的话,那我便找机遇去问问老爷子,还望李大哥说说好话。”

李四交代道:“用中小火慢炖,一向到水烧到热而不开便关火取出鸡肉,再用冷水将鸡肉洗洁净。”

但见李四手中菜刀耍得翻飞,斩甲鱼、杀草鱼、切冬瓜……刀光剑影,美不堪收。

菜刀洗净,李四挑出几块鸡肉,取出骨头,将去骨的鸡肉放到一个小碗备用,然后将其他鸡肉、鸡骨放入沙锅,插手净水,大火烧开,插手葱、姜和少量白酒,盖上锅盖,改小火慢炖。

食材措置完,汤还没炖好,两人这才停下来喝水歇息,李四还重视着沙锅,偶尔插手一些开水,制止锅中的水烧干。

“没题目。”林天真一边承诺,一边在小本本上记下步调,李四看到也不说甚么,回身去措置其他食材。

“我也说不上来,不过期辰不早了,姑息用吧。”李四撇下草鱼,看到那只土鸡,又开端抱怨了。

李四点头道:“我家老爷一身厨艺天然不想断了传承,不过至今未寻到可传承的弟子,林掌柜如果故意,有机遇无妨亲身去问问,如果老爷看得上,说不定就收你为徒了呢。”

林天真看了眼时候,还不到十点呢,离中午另有两个多小时,炒几个菜罢了,用不了这么久吧?

林天真挠了挠头道:“是啊,我做的饭菜实在普通般,想学两手。”

“你晓得甚么,只是一道高汤便需求一个多时候。”李四抱怨完,看着林天真将食材一样一样摆放出来。

“哎,老爷早就奉告过我,固然我还算勤奋,可悟性不佳,如果能帮他找到合适的门徒,许我一个记名弟子的名分。”李四唉声感喟,谁不想往高处走啊,可惜人家看不上。

“莫非以你的本领,还不能入老爷子的法眼?”林天真见李四竟然让本身去找张东官,不由得思疑,李四莫非不想本身当张东官的门徒么。

“掌柜的贵姓?”李四还不晓得林天真的名字,这时候才问起。

“只是看我做菜和记条记,是学不来的。”李四摇了点头,难怪他不在乎林天真在中间,人家压根不在乎,你看也是白看。

李四看了眼林天真,道:“我何德何能敢指教林掌柜,我家老爷曾为宫廷御厨,在我家老爷眼里,我连掌勺的资格都没有。”

“这鸡双眼无神,毛色不亮,看模样是遭了很多罪,你这采买食材也该细心些啊。”

不过晓得张东官要住几天,林天至心机就活泛开了,本就想学厨艺,毕竟体系采购商城现在还不晓得靠不靠谱,有个张大神在面前不抓住就华侈了,从速探个口风,“你家老爷可有收徒的设法?”

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