下午，周安开车回家以后，在屋前看了又看，俄然努嘴表示家里散养的一只棕黄色老母鸡，问他母亲。
用纱布包着鲫鱼再炖的话，就能很好地确保每一根鱼刺都在纱布中。
周安呵呵笑着，然后跟她筹议，“妈，那只老母鸡卖给我呗？我给钱！”
目标，因需求出水的质料分歧而有所分歧。
子花：是本地的土话，指的是下蛋的母鸡肚子里长得那一串蛋黄似的小球，这些小球每一颗，跟着时候推移，都会长成一颗蛋，最后下出来。
“买纱布？大哥，买纱布做甚么？”
……
一样一锅大豆油，土灶要烧好久才气把油温升到周安想要的温度，而用烈火灶来烧，几分钟就能烧一锅热油出来。
半晌后，周安把已经择好的小龙虾，和明天养的螺蛳，全数搬上电三轮，周剑在旁帮手，最后带上那只老母鸡，开车去县城。
“哎？你这孩子！如何说逮就逮呢？你如许会把别的下蛋的母鸡子花吓散的，明天恐怕都不下蛋了……”
这些鸡，可都是她辛苦养出来的宝贝，之前家里穷的时候，就指着此中几只母鸡下蛋，给家里加个餐，或者卖了鸡蛋，买点油盐酱醋甚么的。
这，就是煲鱼袋的感化。
“你呀，嗨！”田桂芳拿周安没体例。
“妈，别骂了，归正不逮也逮了，一会儿我就把这只鸡带走啊！今晚店里就要用它！”
每天吃东西的母鸡，却俄然不下蛋了，对农家来讲，那可都是丧失。
高汤在吊着，周安翻开烈火灶，从灶台下拖出一只大铁锅架在炉口上，开端油炸小龙虾。
一进店里，周安就进厨房，开端筹办吊高汤。
伎俩不庞大，就是烧一锅开水，把需求出水的质料放出来，大火煮一会。
他明天把择好的小龙虾都带到店里来炸，为的就是节流时候，家里土灶的火力，可没法和店里的烈火灶比拟。
“比来还下蛋吗？”周安又问。
又叫焯（chao）水或飞水。
你争我抢地冲过来抢食，包含刚才那只棕黄色老母鸡。
“哦……”
而煲鱼……一个“煲”字，便能申明统统。
“哎！你这孩子，这时候喂甚么鸡？我中午才喂的！稻子不要钱啊？”田桂芳见了，心疼地拍大腿。
“一只老鸡卖甚么老鸡汤？”
但想要汤色更标致更白的话，就需求用到鲫鱼了，鲫鱼汤普通人都见过，做胜利的鲫鱼汤，色彩是白的。
“做煲鱼袋！”
本地养鸡的经历里，有一条是：不能吓着每天都鄙人蛋的母鸡，因为那些母鸡一吃惊，肚子里的子花就会散掉，然后持续好多天，能够都不会再下一个蛋。
用高汤做菜，是为了晋升菜品的质量，周安可不想是以而伤到某位门客。
老姜扔进桶里的时候，扭头叮咛在一旁猎奇看着的周剑，“去给我买块纱布返来！买个十块钱摆布的，今后渐渐用！”
“妈，不消等明天，我今晚就要用！店里用的！”
“吊高汤用的！”
趁桶里的净水未烧开之前，周安洗了两块老姜扔出来。
煲鱼袋，顾名思义，是煲鱼的时候用的。
田桂芳又急又气，跺着脚责备周安。
周安点点头，然掉队屋用葫芦瓢舀了半瓢稻子出来，扬手往门前的晒场上一泼，半瓢稻子撒在晒场上，立时把家里养的大大小小十几只鸡全都吸引过来。