首页 > 年代：开局下跪借学费 > 第43章 收徒
“走，回屋去！”余哲号召着，二人一同进了小院。
“钱程呀，你想不想学做汤？”余哲摸索着问。
“好了，快走吧！你这坏小子，把我这个铁石心肠也给整哭了。哎，走吧！我就不送你了，你走吧！”婆婆擦擦眼角，催促道。
“嗯！”余哲点点头。买好面，刚一回到家，余哲就开端给钱程报告做“宫廷滋补汤”的流程。
钱程低着头，盯着面条几次看，仿佛要把这个面条的形状刻进脑筋里。“浅显粉条粗细，浅显粉条粗细……”贰内心默念着。看了几分钟以后说：“我记着了，余叔！”
猪头骨的骨头多，骨头的营养全溶进骨头汤里，有营养又甘旨。
碎骨头渣子不能要，有毛的肉块要用夹子把毛夹掉。每一块肉骨头都要洗得干清干净的，洗完水如果清的才行。卫生是甘旨的第一步。
关头在于配比以及下料的前后挨次，不是统统调料都同时一古脑扔进锅。除了佐料，这个汤最首要还加了熟地黄等补益肝肾的中药材。
最后用面粉加下水再泡洗。骨头泡半个小时到一个小时便可，要几次用手搅洗，把这个面粉水冲洁净了，沥干水分便可。”
“我必定想啊，但我不能抢你的饭碗，以是我再想也不能如许做。”钱程语气果断。
“我就问你想不想学？说实话！”
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“你在这内里干啥呢？转来转去的。”
师徒两人放声大笑。笑着笑着，婆婆堕泪了。钱程也难过地低下头。
将此中一把递给钱程，说：“现在我们要来洗骨头。起首把骨头拿起来，先观察看有没有残留的猪毛，没有就用铁刷子刷刷洗两遍。如果有就用夹子拔出来，记着，如果有毛，必然拔出来。固然有毛也能够吃，但主顾看到肉上有毛，内心会质疑汤的卫生。我们本身当真一点儿，免得让主顾抓把柄肇事儿。
连抉剔的婆婆也夸他：“你之前做得是形似，现在已经做得形神兼备了。你是学到了我的精华呀！现在也能够出师了。
一碗面是差未几2两面条，一大勺骨头汤。煮面的时候放青菜，豆芽，胡萝卜丝，白萝卜丝或者是莴笋丝，少量几个莴笋叶子……随便啥蔬菜都是能够的。
其次看骨头上是不是有污垢。因为肉摊位上的砧板并不洁净，另有卖肉的剁骨时不免会把骨头弄到地上。以是骨头上污垢要刷洗洁净。
“余叔！”
等他回到城中村，余哲正在阿谁败落小院外焦心肠转来转去。
“嗯！婆婆，我……我走了！”钱程望望婆婆，转过身，渐渐朝外走，他走得很慢，很慢……
接着说：“做汤不比你在大饭店挣得少。你到我这儿来吧！争夺半年带你出师。”
一份面普通饭量都能够吃饱。饭量小的，一份能够吃两小我呢！
“嗯！骨头我已经泡上了。气候热，早点泡好。现在我们一起去买面。”余哲骑着三轮车带上钱程，去面店买碱水面去了。
固然我舍不得，但好男儿志在四方。你不能只囿于此，小鹰长大了！要去蓝天遨游了！”
二人同时喊道。
钱程在听风阁这一年多，在婆婆手把手的传授下，厨艺更加高深，大有“青出于蓝而胜于蓝”之势。