余海看到小女儿眼睛下的青黑，笑着打趣她：“没出息的！你不是很自傲本身的技术吗？还担忧甚么？”
柳氏见大师都赞不断口，便大胆尝试了一口，顿时被这香浓的味道吸引住了：“这……真的是肮脏的鸡肠子做出的味道？真是，真是太不成思议了！！”
余小草想了想，点点头，道：“嗯！你说得不错，唐古船埠还是挺热烈的，光那些船埠工，就是不小的市场。我们明天就到那儿去尝尝！”
小石头却点头回绝了：“这些是要卖钱的，我不吃……”
鸡肠子、鸡肝、鸡肫清算洁净后，小草让柳氏去歇息，本身拉着小莲进了厨房。她要明天早晨把这些都卤出来，明天到镇上去看能不能卖掉。
“用粗盐搓？你肯定这个能卖钱？可别到时候卖又卖不掉，吃也吃不了，白白华侈东西！”海边的粗盐虽说一文钱能买上半罐子，可俭仆惯了的柳氏，还是忍不住提示道。
姐妹俩到厨房生火煮水，把鸡杂放进开水中过一遍水，去掉上面的味道。然后就是调配卤汁了，卤菜味道好不好，关头就在这个卤汁上。卤汁又分为红卤汁、白卤汁和黄卤汁。
揭这层皮是小草最特长的，四十个鸡内金，竟然个个完整，没一个撕破的。
小草开端用心对于鸡肝和鸡肫。清算鸡肝，主如果从上面切下鸡胆，这但是详确活，如果不谨慎弄破了，鸡肝上就会有苦苦的味道，影响了卤味的结果。幸亏，这个她弄了十几年，闭着眼睛都能弄出来。
小莲小声咕哝着：咱能跟人家有钱人比吗？不过，她还是回屋，把小草下午交给她的荷包，重新拿来塞进mm的手里。
小草瞧着时候差未几了，翻开锅盖，从内里捞了一截鸡肠，吹了吹送到小家伙的嘴边。
八角20克，桂皮20克，陈皮50克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，黄酒一斤，酱油400克，盐200克……（参考收集精简而成，请勿讲求）
“药材？做菜还能用得着药材？”小莲不解地问。
小草又别离挑了一些，让小莲和爹娘都尝尝。余海和小莲都非常捧园地张嘴接住了，柳氏却游移了，不放心肠问男人：“她爹，味道咋样啊？臭不臭，难吃不？”
晨光覆盖的船埠，仍然是那么热烈。叫卖声、呼喊声、号子声……交叉在一起。有远洋的货船方才泊岸，船埠工人们热火朝六合卸着货。
早早地吃过早餐，小草回绝了爹要跟她一块儿去的发起，带着一样镇静的小石头，拎着一个大篮子，朝着船埠的方向而去。
柳氏笑着摇点头：“这孩子……她爹，我们也去看看？”
这一夜，小草镇静地在炕上翻过来掉畴昔，如何也睡不着，直到四更天的时候，才眯了一会儿，一大早又起来了。
小草翘起嘴巴，道：“娘！你放心吧！我的这些体例，可都是财神爷点化的，绝对错不了！”
卤过菜肴的卤汁，只要保存得好，能够用很多次。卤汁用的次数越多，保存时候越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的原因。这也是为甚么越是老卤卤出的菜味道越醇厚的事理。
这里，有卖粥的，有卖汤面的，有支起炉子卖馒头包子的。也有像她一样，拎着篮子卖些家里做的小菜，或者是腌的咸菜——比方，小草的大舅母就是此中一个。