林淡安抚性地拍拍她, 解释道：“南城的住民皆是外来人丁, 身份的确庞大, 却也比北城好上一些。您别感觉南城人卑贱, 实则此处藏龙卧虎、腾蛟起凤，甚么样的人都有, 不是个简朴处所。若在此处做买卖, 可比在北城好很多。您看看那赌.场、斗场、船埠、倡寮, 是不是人来人往、门庭若市, 这就是天然的人气。一家饭店买卖好不好, 厨艺占首位，其次便是人气。厨艺好、人气旺, 这买卖天然就起来了。我的厨艺摆在这里, 再借一借周边的人气，不怕赚不到钱。等我把店开起来您就晓得了。”
“我本年二十有六，姓汤，行九，你叫我汤九哥便是，或者直接叫九哥也行。”男人向齐氏行了一个长辈礼，随后便拿起斧头劈柴。
此为防盗章 “是甚么？赌.场、斗场、船埠、倡寮, 满是些下九流的场合, 来往职员也都是下九流的东西, 我真想不明白你为何要把店开在此处。既然严家人容不下我们, 我们分开都城便是，好歹能过个安生日子。娘不要你争甚么产业, 也不要你比甚么凹凸，娘只要你平安然安的。”齐氏边说边去拉女儿手腕。
饭店的招牌已经请了木工去做，下午才气送来，林淡明天没筹算做买卖，只让主子抬来三口大锅用以吊汤，一锅清汤，一锅奶汤，另有一锅卤汤。因为铺面的代价很便宜，她还剩下很多银两能够花用，因而做菜几近不计本钱，把整只整只的鸡、鸭往锅里塞，别的还要加肘子和猪骨等物，一起入水熬煮。
在等候油温冷却的半晌，林淡又道：“你看看，这盆岩耳也没发对，沸水烫了还不敷，还得插手少量粗盐浸泡硬化，磨去后背的绒毛……”
“这锅卤汁用小火熬到明天早上就能用了，大伙儿歇着去吧，留下一小我看火就行。”统统筹办伏贴，林淡拍鼓掌斥逐大师。商队另有干货买卖要跑，几个主子清算清算东西，当下便分开了都城。
她一边讲解一边措置乌参，一双巧手高低翻飞，看呆了世人。小厨子这才后知后觉地认识到――这位林掌柜不但是个卖干货的，还是一名经历非常老道的厨子。她这手泡发乌参的绝活，没有三五年的研讨，谁能想到此中关窍？但是她不但想到了，还毫不鄙吝地教给旁人，品德心性亦是绝佳。
“你仿佛从未问过我姓名？”男人不答反问。
“酒香不怕巷子深, 这不是甚么大题目。”林淡轻笑摆手，不觉得意。
小厨子想也不想就点头承诺了，随即朝后厨走去，一举一动灵巧得不得了。老掌柜瞪了林淡一眼，仿佛想骂她不知礼数，却又碍于浑身戾气的汤九，不敢开腔。一行人到得后厨，开端做菜。
林淡笑睨他一眼，这才从醒好的面团上切下一块，敏捷扯成细细的银丝面，放入煮开的泉水中，末端一字儿排开五个大海碗，别离舀一勺奶白的骨头汤待用。面煮好了，她又把卤肉切成薄薄的几片，整齐码放在面汤上，又添了几根煮熟的青菜叶子，切半个卤鸡蛋卧在汤里，最后撒上葱花和香菜。
汤九盯着几口大锅，语气略显担忧：“用料如此足，你能赚回本钱吗？”
“你如何又来了？你没闲事可干吗？”瞥见男人，林淡显得很惊奇。