一个叫松鼠，另一个就叫金毛狮子，名字都要比一个凹凸，您肯定不是来打擂台的吗？小厨子满脑袋都是胡思乱想，但很快，林淡超凡的刀功就让他忘了统统。只见她三两下把鱼剖洁净，又把两面的鱼肉片成薄片，从鱼尾向鱼头下刀，入时浅止时深，两面各片十八刀，刀刀顺滑，刀刀不竭，竟把一条大鲤鱼切成了一朵荷花苞，把鱼尾提起来抖一抖，粉白的“花瓣”就层层叠叠地盛开，煞是都雅。
林淡是个沉稳明智的人, 也非常长于审时度势。她晓得与齐氏持续留在侯府才是最好的安排，不管是她还是之前的林淡，对侯府外的天下都不体味, 冒然出去能够连本身都养不活, 又如何赡养病弱的齐氏？但有种更加激烈的直觉奉告她，如果果然留在侯府, 将会有很多不好的事情产生。她固然不记得本身的实在身份和过往经历，却仍然毫不踌躇地挑选信赖本身。
林淡一起走一起接受世人的指指导点，内心已做好了最坏的筹算。走到酒楼后公然被掌柜拦在门外不准进，还号令着让她们把地契或股分凭据拿出来，不然便要报官。
“调蛋糊时只用蛋黄，不消蛋白，如许色彩才都雅。淀粉只用水淀粉，不消干淀粉，不然鱼肉会起毛刺，水淀粉能包管它的口感更细光滑嫩。”简朴交代一句，林淡就一手捏鱼头，一手拎鱼尾，把切成菊花普通的鱼肉放入蛋糊，浸泡均匀，再提起时，统统的鱼丝都一条一条黏在一起，往下滴淌着蛋液，品相算不上都雅，但是入锅油炸以后，统统的鱼丝就都散开，一根一根直立起来，果然像一只金毛狮子。
林淡性子很淡，却并不代表她情愿站着挨打。之前挑选息事宁人是因为她晓得环境对己方很倒霉，再如何争抢也无济于事，倒不如省下力量想想此后该如何办。现在严朗晴想把人往死路上逼，她便忍无可忍了。
“记好了，记好了，林掌柜您持续！”小厨子点头哈腰，态度恭敬。那老掌柜也早就对林淡刮目相看，这会儿已挤到汤九身边，目光灼灼地看着砧板。
“你爹在内里购买了宅子，还与你二叔、三叔合开了一家酒楼，传闻买卖很好。我们出去自主流派，不在这侯府里待了。”齐氏翻开箱笼清算金饰，眉眼间的愁苦淡去很多。输都输了，她总不好再叱骂女儿，想必女儿才是最难受的人。
“林掌柜您等等，我去拿纸笔过来！”小厨子见林淡的架式不像是开打趣，赶紧跑到前堂拿了一沓纸和一支狼毫，刷刷写道――选材黄河大鲤鱼，三到四斤……
林淡持续道：“严家菜馆新出的松鼠鳜鱼我也吃过，口味酸甜嫩滑，确切不错。我教你的这道菜比她家那道口味更佳，一样是酸甜菜系，名为金毛狮子鱼。”
在小厨子和老掌柜的赞叹声中，林淡缓缓讲解：“当鱼丝全数浸入油中时，你得用力抖三抖，让鱼丝一根根散开，抖完后鱼头下拉，鱼尾稍提，让鱼丝向头部抱拢，呈金毛狮子状，这是外型的关头。鱼下锅后，油温会降落，降至六成热时要改大火，用热油迅炸，如许鱼肉才好定型，这时候便能够放手了，把鱼头鱼尾也炸一下，用漏勺翻个面，持续炸一会儿就能捞出来浇汁。”
“记好了吗？”林淡一手拿菜刀，一手拎着大鲤鱼，笑盈盈地等着小厨子。她喜好勤奋好学的人，笨一点倒无所谓。