林淡把一口锅架在空置的炉灶上，倒上一些油，等油温烧至七成热便放辣椒面爆成红油待用。统共来了九位门客，她就舀了九勺臊子，与红油汇在一起煸炒半晌，插手淀粉勾芡收浓，等汤汁沸腾了便放一些切得细细的酸白菜，与臊子一起煮。如此，本来的卤香臊子就变成了一锅红彤彤的、热辣辣的、酸咸酸咸的陕北臊子。
小竹等人连连点头表示受教，却听门别传来一道降落的嗓音：“林淡，做你的门客约莫是世上最幸运的事。”
“恰是为了图便利，我才会搬出来。客人想吃甚么口味的面，要多少分量，进门的时候直接跟我说一声就行，我立马便做，不需半晌工夫就能给客人端上桌。刚捞出锅的面是最好吃的，爽滑筋道，根根清楚，慢上那么一会儿就坨了，影响口感。中午炒菜，油烟大，会呛着客人，我们届时再搬归去。”林淡对厨艺向来讲究精益求精，门客的感受是她最在乎的，天然是如何便利门客就如何安排。
小竹几个赶紧跑出来，热忱号召客人：“客长，想吃就内里请。”
小竹搅完卤汁后不幸巴巴地恳求道：“林姐姐, 能给我们煮碗面吃吗？吃饱了我们才好干活呀！”
此为防盗章 林淡并未待在后厨，而是让伴计在店门口支起一个简易的棚子, 内里摆好炉灶、锅碗、砧板、菜刀等物, 本身则净手净面, 用布巾把一头长发完整拢住、扎紧，以免掉进锅里污了食材。