酸甜的香味刹时涌入鼻腔,叫人不由自主地分泌出很多唾液。这道菜不但香味霸道,连卖相也霸道至极,像足了一头鬃毛狼藉的狮子,很有种张牙舞爪的感受。
林淡把一盆岩耳重新用粗盐泡好,又让帮厨遵循本身的体例持续泡发其他干货,这才回身看向小厨子,缓缓道:“看在你诚恳认错的份上,我便教你一道招牌菜。”
小厨子一边记录一边在内心担忧,却见林淡开端调制蛋糊,六个鸡蛋加半斤水淀粉再加四两面粉,汇入适当的水,调和成浓稠的金黄色糊糊,用手一抓便能握住少量,并牵出丝儿来。
林淡也不感觉受宠若惊或是严峻不安,慢条斯理地挽起袖子,缓缓道:“既如此,我今儿就帮人帮到底,再给你们露一手。”
诚亲王谨慎翼翼地夹断一根“狮毛”,缓慢塞进嘴里,顿时眼睛就眯了起来,脸上层层叠叠的皱纹以肉眼可见的速率伸展开来,像是年青了好几岁。
店小二连滚带爬地送来一副碗筷,就见这二位高贵非常的王爷差点在桌上干起来,两双筷子你架着我,我架着你,谁也不让,口里还直嚷嚷:“老六,滚你娘的蛋,这是本王叫的菜,没你的份儿!”
被人道破心机正诚惶诚恐的长随赶紧说道:“王爷,香味是从桥园饭庄里传出来的,许是裘大厨在做菜。”
小厨子和汤九立即拿起筷子,筹办对金毛狮子鱼动手,就见不知何时跑出去的老掌柜又风风火火地跑出去,短促道:“不能吃,不能吃!诚亲王来了,点名要吃你们方才做好的这道菜!快快快,小豆子,快把这盘菜端出去,别让王爷久等!”
“记好了吗?”林淡一手拿菜刀,一手拎着大鲤鱼,笑盈盈地等着小厨子。她喜好勤奋好学的人,笨一点倒无所谓。
在小厨子和老掌柜的赞叹声中,林淡缓缓讲解:“当鱼丝全数浸入油中时,你得用力抖三抖,让鱼丝一根根散开,抖完后鱼头下拉,鱼尾稍提,让鱼丝向头部抱拢,呈金毛狮子状,这是外型的关头。鱼下锅后,油温会降落,降至六成热时要改大火,用热油迅炸,如许鱼肉才好定型,这时候便能够放手了,把鱼头鱼尾也炸一下,用漏勺翻个面,持续炸一会儿就能捞出来浇汁。”