林淡摇点头，“练完刀功我还得练颠勺翻锅，锅里没点重量，如何把腕力练出来？一日不练，刀功就陌生了，力量也减退了，上了灶台便做不出本来阿谁味道。”
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裘小厨子赶紧答允下来，他也晓得严家人肮脏得很，惯爱用一些分歧法的合作手腕。但他们再肮脏又能如何？厨艺一道做不得假，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，门客本身能辩白出来，不是等闲就能乱来的。他躲在屏风后察看前堂的环境，发明两位王爷已经筹办分开了，还让长随把没吃完的菜打包带走。皇家人最爱浪费华侈，似这般粒米必珍的场景但是很少见的。
汤九昂首一看，顿时恍然大悟。只见极新的牌匾上用楷誊写着三个大字――故乡菜。毫无疑问，这便是世上最甘旨的菜，不管去往那边，不管吃过如何的山珍海味，半夜梦回之时，高岭孤寂之处，最思念也最难忘的，还是儿时的味道，还是骨子里的乡情。特别在这南城，大家都是他乡客，大家都是流落者，越是吃惯了京味，越是对故乡菜魂牵梦萦。
这个题目可把老饕汤九给难住了。他吃遍了天南海北，甚么样的口味都爱，但非要让他排一个凹凸来，他却做不到。每种菜系都有各自的特性与好处，也都有各自的拥趸，连那御膳也不是大家都爱吃，有人说好便有人说坏，可谓众口难调。
“感谢您的美意，”林淡转脸看他，嗓音低柔：“汤九哥，您说天下上最好吃的菜是甚么菜？”
“卖给您，您就不怕亏蚀了吗？”林淡不紧不慢地走畴昔。
汤九不由叹了一口气：“你们练习厨艺，涓滴不比我们练习技艺轻松。”
“算了算了，过了饭点也无所谓，大不了本王把午餐推迟。未时是吧，本王明天还来！”诚亲王拎着一个食盒，腆着肚子走了，其他门客竖起耳朵偷听两人说话，都划算着明天未时再来。好吃的东西值得等候，晚点就晚点吧。
西城都是达官朱紫，以是做有官菜之称的鲁菜；东城都是富豪，见地博识、性好奢糜、附庸风雅，以是做淮扬菜。淮扬菜讲究意境，讲究调和众口，讲究高雅意趣，几近每个名菜都有一个典故，最合富豪脾气；北城多为本地穷户，故而只开一家小面馆，每日卖几碗阳春面、杂酱面甚么的，也有银子可赚；南城这间故乡菜馆就更不消说了……严家人那些鬼祟伎俩，如何能够对林淡形成困扰。
不卖就不卖吧，在深巷里开饭店，不亏死你才怪！如许一想，中年妇人总算是解气了，美滋滋地等着林淡上门来求。
“她就是来教我做菜的，没在桥园饭庄掌厨。”裘小厨子谨慎翼翼地答道。
“未时饭点都已颠末端！”
“每门技术都是这么练出来的，不希奇。”林淡放下菜刀，走进厨房，把熬卤汁的大瓦罐的盖子翻开，用长勺缓缓搅拌，完了捞出已经熬烂的整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉等物，再把新宰杀的整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉、猪皮等食材投放出来，持续熬煮，末端把盖子盖好，周边的空地用湿毛巾堵住，上头还压一块石板，以防跑味。
林淡有本身的店面要开，当然是留不住的，持续做了十桌菜，眼看饭点快过了便洗手净面，筹办拜别。用她授予的秘法发好的干货已经能够用了，裘小厨子虽只学会三分厨艺，却也做出了十成甘旨，获得了大师的分歧好评。