食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，另有效其拌面的，西安另一道闻名小吃”腊汁肉揪面片”就如此。但是真正欲明白其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓”肉夹馍”。关中产面，关中人也长于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特别的伎俩，用刀悄悄划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里添补就行了。现在的城镇人最不喜好吃肥肉，但此肉肥而不腻
16.最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型便能够了，再恰当装潢一下便能够了
13.再放入切好的生果丁
常常见门客吃肉夹馍时，竖持而食，淋漓满手，实在可惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍，从两侧咬起。程度持馍，能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出;如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。陕西有个词叫”扎势”，有故作姿势的意味。中国事茶叶故里，国人喜饮当年新奇绿茶，香气芳香，清爽恼人;东洋人喝半发酵的乌龙茶，因为奇怪，发明了装腔作势的茶道;西洋人路途悠远，只要消受发酵的红茶，还要加柠檬汁、方糖、视若享用。在老陕的眼里，这是”扎势”，还是”本地狗扎个狼狗势(东施效颦之意)”。吃肉夹馍有点需求的讲究，不是”扎势”，是精确享用这一甘旨。每到一地,初涉别致事物，当入乡顺俗，留意就教。如许不但增加经历，更可体验处所风土情面。
15.将面皮包裹好，捏紧收口
4.将粉浆过一下筛，使其口感更细致顺滑(这一步也可省略)
而此中异化的生果粒，会使口感刹时丰富变幻。
雪媚娘图片雪媚娘图片
(媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉玉米淀粉调配。)
1、筹办手粉:取适当糯米粉，用洁净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦，要用小火炒)，取出备用;2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖异化均匀成无颗粒的粉浆;3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟;4、取出稍凉后，插手白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏;5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋;6、在摒挡台上撒上手粉，取出面团分红小块，压平，擀成薄薄的面皮;7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。8、包好后便可食用，冷藏后口感更好。
酸甜
尝过就会爱上它，就像它的名字一样，与众分歧，令人难忘。
大福
折叠
折叠
3.将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使统统质料充分融会
另有一种说法是，”肉夹馍”精确的叫法应为馍夹肉，但是”肉夹馍”这一弊端的叫法为何传播开来呢究其深意是人们最后为了凸起腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之因循成习，”肉夹馍”的称法商定成俗在官方传播开来。
编辑本段
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源自
营养代价
馅:奶黄味(也可按照本身口味插手)
雪媚娘粉250克;凉白开水335克
雪媚娘粉
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首要食材
肉夹馍是古汉语”肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的”腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧，其馍表面焦黄，条纹清楚，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西闻名小吃。