闻字诀招数简朴，分作两招来闻便可：
2.尝布局
味道以及余味（flavor &finish）：20分
二．闻
别的还可察看挂杯：黏稠的酒体味粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（重视挂杯跟酒的吵嘴没有干系哦）。
光彩及表面（color &appearance）：5分
香气浓度。和闻出来的香气一样，好酒亦会喝起来浓香四溢。
美国酒评家罗伯特o帕克（Robert Parker）启用了一套评分体系，以50分为起评分，按照各项的表示来增加分数：
3.望色彩：葡萄酒的色彩，特别在酒液与玻璃打仗的鸿沟线的酒圈（Disque）的色彩（把酒杯倾斜45度角，瞻仰或俯视看得更清楚，妙手范儿就是如许来的），能够奉告你酒龄的信息。红葡萄酒的色彩会跟着时候变淡：深紫色->；红宝石色->；红砖瓦色->；红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->；淡黄绿色->；稻草色->；金黄色->；虎魄色->；褐色。
第二式：轻摇几下酒杯，让酒液与杯中氛围异化氧化，开释出更加浓烈清楚的香气来。
品格水准或将来的潜质（over all quality level or potential for future）：10分如许力求精准的量化也能够给给你的品酒条记册一个数据支撑，但是别健忘真正的经历是望闻尝中记录下来的笔墨：酒裙如何，香气如何，酸度多少……看帕克评分也是要连络他的批评看的。法国酒评家贝尔纳o布尔奇就曾说：“帕克的笔墨描述是我所见最为出色而精确的，但考语和分数常常不完整分歧。但是90%的人只看评分，不读考语，用机器的分数来缔造代价的幻觉，却忽视了更应当细细揣摩的那部分，可惜。”
2.闻浓度。酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。以是香气的浓度也是考查目标。
甜度。干白、干红的含糖量很低根基尝不出来，不过甜酒的甜度非常较着。
酸度。葡萄种类和产区年份的分歧，酸度都会有影响。是盲品时的首要目标。比快意大利的圣祖维斯（Sangiovese）就以酸度著称，而07年雨水偏多的波尔多酒就遍及比03年酸。酸度亦是陈酿才气的目标。
香气范例。与闻字诀一样，仍然需求辩白得出各种香气的内功。香气也表示了酒龄和陈酿潜力。
酒精度。亦是年份和葡萄种类的判定线索。像03年法国如许热的年份，酒精度都遍及偏高；美乐Merlot这类葡萄是轻易比赤霞珠Cabernet Sauvigion酿出酒精度高的酒。
1.尝味道
中味：小吸一口气，让氛围进入，香气会感受得更浓烈。