糊辣汤另有别的的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺略微搅和一下，豆腐脑儿的细致、平淡、微苦涩与糊辣汤的黏稠、酸辣、鲜香瓜代刺激，更增滋味。特别是在夏季的凌晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会排泄细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
早上，特别是夏季的早上，一大碗胡辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔，那份西北男人的豪气不由得从胸中扩大开来，真叫一个美！
北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，因为用了较多的胡椒，辣味实足。【零↑九△小↓說△網】
辣是它首要特性，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这类汤普通都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种质料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，非常满足。
胡辣汤，别名糊辣汤，中原汉人名小吃，发源于河南省，尤以周口市西华县清闲镇胡辣汤最为着名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再插手胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特性是汤味浓烈、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣适口，非常合适共同别的早点进餐。
待到金元期间，中原动乱，长江以北的国土多沦于狄夷之手。【零↑九△小↓說△網】北宋定都开封，商品经济有了长足生长，而官方小吃也随之昌隆，花腔百出。
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。
只是到了秦俏俏上初中时，那家店已经不见了，秦俏俏当时就常和小火伴一起吃肉丁胡辣汤，配水煎包吃，水煎包都是一口一个的大小，分韭菜素馅和牛肉荤馅两种，从一开端的一块钱卖十个，到厥后因为物价飞涨，变成一块钱卖三个，有的店家因为水煎包个头大一些，还会一块钱卖两个。
《承平和惠民剂局方》等当时风行的医药著作都以为，在食品里插手辛温香燥药物无益行气，故辛辣味食品非常风行。一种连络了具有醒酒消食服从的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。
糊辣汤另有一个高雅的名字叫八珍汤，叫八珍天然夸大，不过这也申明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。按照季节和地区的分歧，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
肉丸胡辣汤源自西安，能够说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是辨别于外埠的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲斑白、胡萝卜、菜花、芹菜等，吃的时候淋上油凶暴子和香油，配上手掰的坨坨馍，味道奇特。
第二种是清闲镇胡辣汤，也能够叫做肉丁胡辣汤。
取酸辣汤的醒酒、消食的服从，插手肉类，恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的首要口味是酸和辣。