首页 > 秦氏俏娘子 > 第六十章 豆浆油条
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在发酵过程中，因为酵母菌在面团里滋长分泌酵素，主如果分泌糖化酶和酒化酶，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇感化天生有香味的酯类。