和大陆北方的臭豆腐分歧，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，内里和没发酵的嫩豆腐差未几，极能够是云贵川的风味，毕竟国军在四川的时候比较长，炭烤的豆腐干是云贵川的传承。
这一年，秦俏俏十五岁，她感激朋友帮她开启了一扇美食界的新窗口。
但是朋友们却说不成能，如果真是如许，那么早都有人打消臭豆腐了，硬是让秦俏俏吃了一块油炸臭豆腐。
但是鳄鱼明显是淡水生物，如何能糊口在海里？以是还是关于朱元璋的这个说法比较受欢迎，并且毕竟当过天子，被他喜爱过的食品，身价也更高不是？
臭豆腐以优良黄豆为质料，制作工艺较为庞大，黄豆颠末遴选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
南京臭豆腐分为两种，一种是瓦灰的豆腐干，一种是灰白的嫩豆腐。
关于臭豆腐的发源，目前比较常见的有两种，说法一是关于明太祖朱元璋的。
瓦灰的臭豆腐干子，在油里炸的时候需稍久一些，才气炸得透，跟着诱人的臭味满盈开来，豆腐干的大要就会起小泡泡，待色窜改成灰玄色，便能够吃了。
吃臭豆腐，对防备老年聪慧另有主动感化。一项科学研讨表白，臭豆腐一经制成，营养成分最明显的窜改是分解了大量维生素B12。
台湾臭豆腐源高傲陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带畴昔的，厥后经台湾人的不竭改进逐步构成明天的台湾臭豆腐，其大要酥脆，而内里有很多孔洞，真的是内里臭内里也臭。
如许的臭豆腐干子普通切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆适口，很有嚼头。
该报导称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研讨之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗传授发明，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包含单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比植物性乳酸菌高。
南京、长沙的臭豆腐干相称闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也很驰名誉。
在中国以及天下各地的制作体例和食用体例均存在地区上的差别，其味道也差别甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特性。
有质料表白：辣椒进入人体今后，能够增加人体内肠胃爬动，从而促进人体内新陈代谢，令人排便畅达，神清气爽。
说法二是关于明朝学者何日华的，传闻在当时何日华已在著作中说，安徽黟县人喜幸亏夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗洁净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。
最夸大的，也是最无知的一种说法，是在她很小的时候，妈妈为了不让她吃臭豆腐，就说臭豆腐之以是这么臭，是因为用了WC里的臭泥发酵而成的。
呈贡臭豆腐质地软滑，披发异香，先人赞誉云：“味之不足美，玉食勿与传”。它不但有很高的营养代价，并且有较好的药用代价。
厥后他当了军事统帅，军队一起胜利地打到安徽，欢畅之余，号令全军共吃臭豆腐庆贺一番，臭豆腐之隽誉终究广为传播。
臭豆腐的质料豆腐干，本来就是营养代价很高的豆成品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相称，同时含有丰富的钙质。颠末发酵后，蛋白质分化为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，以是有促进食欲，促进消化的服从。