首页 > 情舟记 > 第008拍 我切

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“神!山山你可真神呵!在我手上非常钟都搞不定,你却半分钟都不到,还每片都一样的厚薄,一样大小,我能不平吗,这差异也太大了。”

山山割下二根三寸长的牛肉条,在砧板上并成一排:“浅浅,别看作家务。实在跟你画画一样,只要深切出来,也是其乐无穷的。做到与做好,还是有很大差别的。普通人是一条一条来切,华侈时候。但也不是排很多就好,又不是切肉丁,上了三条就厚薄不均。另有握刀和按肉也讲究手势及指琺的,左手跪着退,右手直着推,手腕手肘肩胛也有要求……你数着,看这二条我能节多少片。”

苟窝里,人们送来的礼品堆积如山,浅浅无能清算,摆放得乱七八糟的,就如同是一幅少儿的涂鸦板。这家伙只好将锅灶搬到露天里去煮吃,厥后干脆连桌子也端了出去,就在天光下剁肉切菜,路人看到他那笨得门都找不着的模样,掉下的白眼都能够把苟窝埋藏八遍了。

“妈阿谁神哟!”浅浅舌头伸得老长,太打击人了。

算来算去,只要浅浅的事情是不强迫时候的,他只要在时限之前把告白写画好就,哪怕半夜都行。他就成了深深的平常护理职员。

“干这类事,不但要手熟刀利,并且还要讲究手式,切分歧的肉分歧的菜,握刀与握肉菜的手式还是有些辨别的。再有,别看右手行动敏捷,实在关头更在于左手的拿捏退送。两手都不必太重过紧,左轻右稳,左手重并且巧,右手稳又准。左手劲退中带进,右手刀不但是向下使莽力,要向下切的同时向前推,重去又轻回,回的时候同时就在为下一刀蕴劲。手式和用力以外,节拍更不能乱……”

浅浅这个内行看得目炫狼籍如何数得过来?

讲着讲着,山山冷不丁地就转移了话题。

到了3月21礼拜六,山山终究请到假能够不加班,他早早直到自家的出租屋。

山山运刀如风,右手切得缓慢,左手退得不疾不徐,给人一快一慢的冲突感受,却恰好是合在同一个节拍上,摆布手之间共同得紧密无间。

山山笑道:“净牛肉比猪肉好切,天然快点,如果猪肉的话,要切得如许薄片,均匀下来,每个小时我也只能切个三十五斤摆布。”

半分钟不到,十几个来回,砀刀完成,再洗好刀,用毛巾擦干水后,还必须让刀口醒凉半分钟,用起来才有会那么涩刀——这是用刀入微的人才会来计算的小技能。

山山将菜刀刀口在碗底上,一来二去地摩擦了几遍。来,是在碗底上磨菜刀的内口,是平磨;去,是磨菜刀的外刃口,是陡磨。来的方向上磨一遍,去的方向上磨两遍。如此循环,就是‘一来二去’磨刀术中的砀刀技。

“牠奶奶滴,买到块老牛肉,起码也有十年以上吧,牣得跟牛皮一样!深哥他喜好吃芹菜炒牛肉,看模样比及我切完的话,他的肚子都会饿扁了。”

浅浅只出了一下气,都还来不及吸气,人家这两条肉就切好了。

“差甚么,男人手劲大,天生就占点上风。再说,我这一手也很专业,比我快的太多了,人家卖烧腊卖卤菜的,好些人一分钟就得切一斤,要不然如何做买卖?人家主顾才懒得等哩。”

山山又好气又好笑,就他这个程度,如何把伤者护理得好?他先去看望过深深,再洗了手系上围裙,很快出来。山山拿来一个方才洗洁净了的瓦碗:“看好了!”

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