他给乡教诲组的卖力人打电话，获得的答复给人但愿。本来，畴昔，在二十年前，那种各村塾校登记的纸质退学表格，都是保存在乡内里的，而一个乡，一年门生的退学量，也只要几百人，找起来，不太费事。
“哎，对了，这仿佛是陕北的信天游吧？这是农夫们唱出来的吗？如何曲子与歌词，都这么好呢？”
用料简朴，若面粉十斤，水便四斤，碱面七钱，酵面可夏七两，冬斤半，春秋一斤。制法也简朴，却必须下夫役，按季候把握水温，先和成死面块，放在案下用木杠压，用力压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两块，别离插手酵面和碱水再压，再用力压，直到人大汗淋淋，面皮光色润，用湿布盖严盘性。性起，面块分红每块一斤多重的面剂，推擀成直径七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。
最令小夏镇静的是每年新麦面磨出了，母亲总要到乡间探一个长辈，带着小夏去，那位长辈总要给她们烙锅盔。先撮几马勺面粉放进面盆，内里打个鸡蛋和拌均匀，再放到案板上，面揉得亮光、韧硬，放进平底锅里烙。锅盔要文火渐渐烤，不然就外焦内生。最好的烧料是用麦秸，就像"原汤化原食"一样，麦秸火势大而软，余火锦柔陡峭，锅底受热均匀。我最喜好往灶里放麦秸，不消拉凤匣(风箱)，用力吹口气炉火就"腾"地燎原了。锅里的馍要不断地替它翻身，翻的多了就浑身皱纹。母亲很有创意，她不断地翻馍，成心折出黄豆大小的疙瘩，像开满密密麻麻的馍花;她还用筷子插几个孔，锅盔熟的就快。
“明天这个社会了，你没有这类思惟吧？”冬子还是以打趣的口气问到。
“君子还需求防吗？小人防不堪防。”小夏俄然问到：“我需不需求防你呢？”
每一个桌子上，都有一碗油凶暴椒，本地叫油凶暴子，也算是一道菜。不管你点的是面还是汤，是馍还是肉，这碗辣子，是少不了的。以是，关中八怪中：油凶暴子一道菜，登上风雅之堂了。
锅盔是关中人吃了千年的干粮。关中人出门的时候，家里都提早烙锅盔带着，十天半个月锅盔也搁不坏。饿了掰块锅盔吃，干啃、水泡都可，吃了顶饱又耐饥。说白了锅盔就是关中人吃了上千年的饼干，乃至是紧缩饼干。在重农轻商的年代，它就是出门人的拯救粮，这个意义够深切了吧。
这些做法，在冬子听来，与公安锅盔没甚么两样，只不过表面分歧。但冬子作为厨师，更体贴其奇特的做法。这么大这么厚，不要说烤得外焦里嫩，有能够，很轻易地搞成外糊里生。
这类豪侈风俗被明天的西安人保存下来，赐与了一个调料，以正餐正菜的职位，这是不是一种古风的保存呢？
冬子从速解释到：“陕西的美食我不体味，刚好小夏当一个美食导游，我也得偿所愿。”
“防我？”冬子的打趣天赋又来了：“我是狼，你当然得防。”
街上，有的店子为了招揽主顾，用音箱放着秦腔，这也算是关中八怪之一：秦腔吼起来。这一个吼字，真是逼真，冬子在西安的城墙下，就已经领教过了。
“你个吃货！”小夏笑嬉嬉地说到，不像是指责。
他与小夏停止了打算，按每天访问一个派出所的标准，停止一次初访，因为，孙总的作息规律是如许的。普通早上九点钟到尝试室，下午五点钟返来。