中国人对发酵食品的认知，并不是纯真感觉食品败北了就不能再食用，早在三千六百年前，就有发酵食品进入中国人的食谱了，这一点，比西方人起码早了两千年。
长了毛的豆腐干，实在洗洗便能够直接食用，不过味道上和蔼味上还差那么点事，明天把发酵长了毛的臭豆腐干奥妙带回随园的时候，杨怀仁特地叮咛从庄子里庄户家里讨要了一些腌咸菜渍出来的臭咸菜卤水。
用这些卤水和发酵好的臭豆腐干再一次慢煮加工以后，臭豆腐的味道才达到了那种极致的结果。
人也好，事也好，当走到了一种极度的时候，就会向相反的方向生长，而很多宗教中则更加直接的阐述了相反的事物具有趋同性的事理，对于食品来讲，也有如许的例子。
臭豆腐固然不希奇，但是杨怀仁的做法，倒是新奇的，天赋然发酵，然后用卤水慢煮后的臭豆腐干，更加鲜嫩软糯，而油炸的体例，是通过热油脂和发酵后蛋白质离解出的各种氨基酸相互反应之下，那种香味就更加奇特浓烈了。
耶律迪傲大呼道，“姓杨的是不是疯了？他搞的满街上都臭气熏天，这买卖是不是不筹算做了，用心搞出这么臭的东西来，莫非是要跟我们聚园同归于尽？”
杨怀仁躲在随园的二楼，从窗户缝里察看着楼下随园门前产生的统统。
杨怀仁给背后的羊乐天打了个眼色，羊乐天点了一下头跑下了楼去，把早就煮好的臭豆腐拿了出来。
羊乐天这才开端往油锅里下臭豆腐干，一锅差未几能一次炸三四十块的模样，可第一块臭豆腐干下锅以后滋滋响起来的时候，那冲天的臭味，就浓烈到充足把人熏个半死了。
太学和国子监里边的门生们读不下书去了，白胡子老先生们内心就来了火气，本想表示一下本身的定力，可只对峙了没过五秒，就被熏晕了畴昔。
这类把臭豆腐的臭味阐扬到极致的做法实在直到清末才呈现，杨怀仁提早几百年拿到大宋来利用，还真是有一种臭炸破了天的结果。
不过众所周知，油炸的体例，一样也让臭豆腐那种刺鼻的臭气更加浓烈了，平常不打仗的人俄然闻到这类狠恶的臭味，还真是接受不了。
而厥后人们欣喜的发明，这类颠末保存后的食品有一种特别的味道，固然问起来臭，但吃起来倒是香的。
那些收回不调和的谈吐的人，并没有跳出来，而是躲在人群中，用手捂着嘴在喊叫。
本来熙熙攘攘的人群现在四散而逃，可不管如何逃，那种臭气像是妖怪一样一刻也不断的跟随在他们身后。