“师父，请收我为徒吧！我也想成为一个像你一样的厨子！”
羊乐天点点头，睁大了眼睛盯着杨怀仁的一举一动，恐怕一个忽视错过了爆肚丝的诀窍。
这时候该措置主料猪肚了。凉水浸泡后的猪肚不但去除了一部分猪血，猪肚上附着的腺体和脂肪也固结成球块。
在杨怀仁眼里，羊乐天有些外向，有些木讷，或许是因为第一天了解，很多话是讲不出口的。
不管是刀工火候，还是纯熟的掌勺技艺，都大大超出了他所认知的范围，贰心中产生了非常的冲动和震惊之感。
“仁哥儿？这好吃的猪肚儿是仁哥儿做的？”
李黑牛不晓得甚么时候走到厨房里来了，像一只猎犬用力抽着鼻子嗅着，循着香味找到了那盘刚出锅的爆肚丝，眼睛一亮，直接就动手抓起小半盘塞进了大嘴当中。
“这味道，太美了。”
羊乐天按捺不住的赞叹道，“店主，你是如何做到的？”
李黑牛甩着脑袋环顾了一遍厨房，就三小我，并没瞥见做菜的厨子。
杨怀仁顺手拿起一件犊鼻裙缠在腰上，敏捷的围腰绕了一圈，在身前打了个活结。
羊乐天固然只是学徒，可在落第楼也待了近一年了，见过刘徒弟和其他厨子炒菜也多，而像面前这个墨客模样的新店主似的，统统细节都做到了极致，倒是第一次见到。
二两的芫荽，也就是香菜，洗净后摘去叶子和根，取其梗，切成寸段。
“师父？谁啊？”
揉搓的差未几后，用净水洗净猪肚，开端起锅。
捞出猪肚，浸凉水后切成肚丝。锅中热水倒入一个瓦罐中，筹办好的盘子放在瓦罐之上用蒸汽加热底部。
当浮沫不再产生的时候，残留在猪肚中的猪血也就清理洁净了，这时候猪肚也已经五六分熟。
（颠末呼啦圈切身考证，这道芫爆肚丝不是普通的下饭，质料实在都算简朴，就是火候稍难把握，朋友们能够试一下！好吃记得投保举票哦，多谢！）
羊乐天给发蒙的黑牛哥哥递了个眼色，瞧了瞧正偷笑的杨怀仁。
黑牛哥哥讶异的张大了嘴，羊乐天却俄然放动手里那盘爆肚丝，跪地抱拳向着杨怀仁行了一礼。
杨怀仁神情轻松，语气亲热，淡然的笑容挂在脸上。
烟气蒸腾中，敏捷插手葱姜丝和蒜段，翻炒第一下爆出香味，然后敏捷插手肚丝，翻炒第二下，最后插手小碗中调匀的各种味料，翻炒第三下，便能够出锅了。
“这位哥哥，师父还没吃过呢。”
话虽这么说，杨怀仁实在内心清楚，这道菜实在还缺一样质料――辣椒。
杨怀仁取一小碗筹办调味，却找不到打底的白酒，只好用调味用的黄酒，然后往底料里加了少量盐，一勺头的香醋，一小匙麻油，一小匙胡椒面，异化后打匀。
仿佛烧菜做饭在这小我做起来，不再是粗活计，而是倾泻了水墨在纸上作画普通，轻描淡写之间，一幅灵动的花鸟跃然纸上。
“哇！这，这，这也太好吃了！洒家向来没吃过这么好吃的猪肚儿！”
“趁热尝尝，冷了味道就差了。”
看着他不敢信赖的神采，杨怀仁笑得更高兴了，“我早说过我是一个厨子。”
但是影象中辣椒是原产南美的作物，直到明中期大兴海政才传入中原，那也是五六百年后的事了。