雪里霜，这类面粉取材于金河平原略靠南的处所，这个处所土质肥饶，土质中微量元素丰富，气温窜改层次较着，特产一种小麦叫金粒麦，这类小麦最大的特性就是颗粒饱满，光彩金黄，出产的面粉也是细致非常。
另有一点就是这类面的制作过程费事，起首是面内里的蛋，鸡蛋翻开以后，第一步就是蛋清和蛋黄分开，舍蛋清取蛋黄用，并且面的发酵程度掌控的也要恰好，过分甚了做出来的面口感发酸，不到位做出来的面也是不好吃，以是在醒面的时候就需求厨师掌控好一个度。
全蛋金丝面，这是一种极其磨练一个厨师工夫的面，这类面与其说是一碗面，不如说是一碗极致的艺术品。
比及蛋清流完，叶飞将鸡蛋移到了青瓷盆的上方，然后双手悄悄用力分开两瓣蛋壳，就见一个圆圆的金黄色的蛋黄从蛋壳内里掉落在了青瓷盆里。
鸡蛋是苍山南麓红尾鸡的鸡蛋，这类鸡蛋他太熟谙了，他做西红柿炒鸡蛋的时候已经获得了这类鸡蛋的信息，能够说这是鸡蛋中的极品，一枚五百中原币倒也能够接管。
叶飞用一个白细的青花瓷碗盛出大半碗乌黑的面粉，然后用一个瓷盘装了五个鸡蛋，最后是一碟食用盐。
叶飞拿出一个大一点的碗和一个青瓷盆儿，然后拿起一枚鸡蛋，在碗的边沿处悄悄一碰，古玩青花瓷碗收回一声动听的声音，就仿佛音乐一样，蛋壳破一道缝，叶飞摆布手略微用力，将鸡蛋掰开，然后悄悄的摆布倒置了几下，就见鸡蛋的蛋清沿着蛋壳上的裂缝如同透明果冻一样的缓缓流了下来。
叶飞笑了笑，道：“林姐，你看我像谈笑的模样吗？只是一碗全蛋金丝面罢了，用不着大惊小怪。”
这个时候有点冗长，趁这个工夫，他开端做面条。
因而他悄悄的捏起来一点点，看看这类面粉的信息。
有些刀工一流的厨师做出来的金丝面乃至比发丝还要细，甚么面条穿针孔，如许的小把戏对于一碗极致的金丝面来讲已经是小菜一碟了，有些人做的金丝面七八根面条并排都能够穿过针孔。
比及统统质料筹办好了，叶飞开端熬汤。
五枚鸡蛋，每一枚蛋清和蛋黄分开。
全蛋金丝面！
做金丝面的汤并不是普通的面汤，如果那样的话，这类面也就没那么难搞了。
作为一个地隧道道的西川人，林佳妮对这类面非常熟谙，并且相对于别的面条来讲，金丝面是为数未几的能够让她入口的面，并且还是要做的好吃才行。
叶飞没有说话，将剩下的四枚鸡蛋也全都分离开，就见青色瓷盆内里五个金黄色的蛋黄悄悄的卧在盆地，如同五个刺眼的金色小太阳。
见林佳妮站在一旁不出去，叶飞也没有赶她，归正不就是看本身如何做饭吗？让你看就是了。
细如发丝！
制作面的过程实在就已经是在磨练一个厨师的程度了。
叶飞没想到体系竟然第一次给本身供应面粉是雪里霜，别的的都不说，这碗面就用这类面粉来做，就算本身做的再差劲儿，也不成能烂到那里去。
一碗全蛋金丝面，详细来讲分两个部分，面条和面汤。
叶飞也没有避讳林佳妮，从储物格里拿出一只已经措置好的苍山南麓红尾鸡，然后又从别的的储物格中别离拿出大葱，生姜，香菇和瘦肉末等辅材。