21 御厨传人[第3页/共3页]

都很不错。这道‘定海神珠’里用了八种肉馅，并且每一种都是用的最鲜嫩的里脊肉；这道‘仙姑采莲’的莲花竟然是六种质料制成，一共十八片莲瓣，竟然一片一味，太精美了；这道‘浇汁鲈鱼’，鱼肉鲜嫩，恰到好处，最好还是这浇汁，应当是用了十六味质料制成，真是浓香四溢，而又不掩鱼鲜；这道‘秘制凤爪’最是不凡，凤爪都是野鸡爪，腌制用的质料应当是二十四种，烧制用的质料是十三种，这内里有两种质料我没有见过，不晓得是甚么，这道菜如此甘旨，我估计这道菜应当是将老先生亲身制作。”