大翻勺需求公道应用腕力和臂力，需求厨师能够精准把控食材的重量，掌控食材的火候，能够有效减少食品本身水分的丧失，最关头的是大翻勺能够让锅里的食材在颠末一百八十度的翻勺以后不散稳定，即便是带汤汁的也是如此。
江枫想了一个早晨，发明固然很多菜不需求翻勺，特别是他善于的和最想练好的几道菜都不需求，但大翻勺还是是一个很不错，值得下苦工夫，破钞时候和精力去练习精进的一项技艺。
哎，都是本身造的孽。
厥后江枫为了积分赛斥地出了没有buff的纯肉馄饨，这使得纯肉馄饨的群体分红了三部分。一部分是痛哭流涕党，一部分是浅显难吃党，另一部分同时也是最多的部分为二者都要党。
一歇工就是一个多月。
江枫只能把姜卫生放走，让他去水台喝果汁。
练好这个技术，能够帮忙江枫更加精准有效的掌控锅里的食材。
江枫：……
可谓一项神技。
然后大师在追综艺的同时趁便被种草了京彩瘦肉粥。
同时也让泰丰楼后厨的其他员工坚信，江枫这半个月没有返来上班是因为精力上出了点题目。
“小弟，你冬至那天早晨是不是骂得有点过分了？我感觉小枫现在如许仿佛也不是很普通。”
“节目组刚才打电话告诉我们说半决赛的时候和园地定了，让我们现在去看一下园地，确认一下东西有没有甚么题目，趁便还要录个备采。他们打江枫电话没打通，我估计江枫没看手机，吴敏琪和孙徒弟他们已经畴昔了。”孙继凯道。
姜卫生仿佛一个误入江家饭桌的瘦子，强大不幸又无助还没处所去：“我……我也不晓得，我就是想返来倒杯果汁喝，我老伴让我多喝果汁别加糖。”
12月22日，江枫想通了。
在江家菜的翻勺体系里，大翻勺是最难的。
根本归根本，技术归技术，有很多厨艺上的技法江枫实在还不敷纯熟。就拿江家菜绝学之一油底沉糖举例，江枫会但不精。
恰好和小跑着出去的孙继凯擦肩而过。
菜，不是原罪，不晓得本身菜才是。
姜卫生：……
江卫明点点头：“如何了？”
在江枫开端学习江家菜以后，相干的技法根基上都是江卫明教的。江卫明曾经体系的跟从江承德学习多年，对江家菜有一套非常完整的体系，和老爷子这类靠，回想和设想本身瞎揣摩出来的完整不一样。江卫明在传授江枫相干技法的时候也有一套非常完整的体系，此中大翻勺就是最后一个教的，精确的来讲是五个月之前教的。
这老爷子重新到尾骂了一通以后，江枫感觉本身仿佛有一点复苏也仿佛有点明白过来了。他先前纠结的那些说白了都是在瞎操心，老爷子说的没错，他确切因为三宗师有点收缩感觉本身在技术程度的层面没有任何题目，可实际上还是有很多题目的。
老爷子叹了口气。
放着那么多活生生的情愿指教的能够提点的大师不去扣问，把本身闷在家里看视频，是不是傻？
最开端纯肉馄饨还只是在美院小范围火的时候，他们的合作敌手都是本校门生，合作压力不大，只要查好合作敌手的课表一个礼拜总能抢到那么一两回。
老爷子骂的没错，江枫把本身关在家里揣摩十五天没揣摩出个以是然来就是他程度不可，他的程度还不敷以支撑他把他想揣摩出来的东西揣摩出来。即便他是在看名师教程不是网上视频，但老爷子有一句话说的是非常在理的。