“我有一道新菜，想请大师帮我品鉴一番。”
蛇肉他是吃过的，不过仅限于小时候。当时候老爷子所住的村庄里另有专门的捕蛇人，甚么蛇都敢抓，江奶奶偶尔会去买一两条无毒的草蛇让老爷子做蛇羹。厥后捕蛇人垂垂没了，江奶奶也懒得去寻别的买蛇的处所，江枫就再也没吃过蛇肉了。
每人拿了一个小碗，一个小勺，想吃多少本身舀。太史蛇羹大要看上去只要汤和蛇肉丝，料都沉在底下，只要想随便一舀就能舀满满一勺的料。
满满一勺的料，料里还渗着橙黄的糖，江枫没有踌躇，一口包下。
试菜定在十点，来得人未几，多了后厨也站不下。大堂就来了房梅，后厨除了两位老爷子，也只要江枫，章光航，吴敏琪和王徒弟来了，其他人都呆在家里享用可贵的假期。
邱富的三道菜则获得了世人的分歧赞美，他是孙冠云的大弟子，天赋尚可，诚恳尽力，根基功相称踏实，如果长于运营情愿多花些时候在寒暄上，多多插手比赛，没准现在已经能被旁人称上一句大师了。
房梅把他的话都记在了内心，想了想，开口道：“既然如此，隆冬宴现在就有五道菜，再加上一道主食，两道素菜，两道凉菜应当足以。”
北平这边做卖蛇肉菜的餐馆有，但未几，做得好的几近没有。八宝斋就卖蛇羹，又贵味道又普通，吃起来和普通肉羹的味道无异代价却要贵上几倍，完整吃不出蛇肉应有的鲜美乃至吃不出蛇肉的味道。一道蛇羹端上来就只要几丝肉眼可见的蛇肉，属于吃过一次绝对不想吃第二次的交智商税的踩雷品。
不愧是能拿金奖的需求破钞五个小时的蛇肉菜，这份蛇羹的味道对得起它所破钞的时候。
“太史蛇羹固然拿过奖，但因为步调烦琐孙徒弟很少制作没甚么名誉。这道菜要用上五种蛇，金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水律蛇和锦蛇。眼镜蛇活动量大，肉甜美健壮耐煮，非常合适煮汤。水律蛇的肉质和眼镜蛇类似，只不过美味和甜味要减色一些，相较于煮汤更合适焖煮。太史蛇羹的详细做法我不太清楚，只晓得是将除了水律蛇外的蛇肉同高汤等多种辅料一起熬煮，最后再加下水律蛇丝勾芡，撒上菊花和柠檬叶丝。”
“前两天江师兄和我提起隆冬宴我就在揣摩改做哪道菜。既然宴席上已经有德州扒鸡和清蒸青鳝如许的大菜，又有鸡豆花如许的顶级清汤菜，我若再做近似的菜肴未免显得鸡肋。宴席菜贵精不贵多，浅尝辄止比大鱼大肉更会令门客回味无穷。既然是隆冬宴，吃一碗蛇羹清热解毒，我感觉再好不过了。”孙茂才解释道。
“趁热尝尝吧。”孙茂才退到了一边。
孙茂才还在做蛇羹，已经到了最后扫尾的阶段。
“太史蛇羹。”章光航道。
孙茂才用先前炖煮时剩下的清汤给蛇羹勾薄芡，给蛇羹增加了几分厚重感，看起来更像是一幅画了。装碗，撒上才炸出来不久的薄脆，撕碎的红色菊花，切得细如发丝的柠檬叶丝，太史蛇羹就算成了。
孙茂才做蛇羹的体例和章光航所说的一样，因为隔得远详确的步调江枫也看得不逼真，只能瞥见孙茂才一向在措置各种食材，鲍鱼、鳘肚、木耳、冬菇、冬笋、生姜之类的都有，每种食材的措置体例都不一样，鲍鱼和鳘肚打的乃至都不是一种刀花。高汤是现成的，江枫就瞥见孙茂才不竭将食材投入锅中炖煮，过段时候再捞出，再炖煮，就连薄脆都是现炸的，能够说是相称庞大了，也难怪孙茂才不肯意做。