十六开张，十五赶集还要去摆摊、趁便鼓吹，以是很多的筹办事情，明天就要做完的。此中，就包含了做咸菜。
“待过一阵子稳定下来，就把孩子都接过来，上个书院甚么的，也好过在村里，大字也识不得一个。”
火锅上，林雨去定制了一批特别的铜火锅。这类火锅中间有隔断，就像是当代的鸳鸯锅一样。如许，人们便能够挑选，是传统的酸菜锅，还是胡山风味的涮羊肉，抑或是林雨特制的菌汤锅、麻辣锅了。
职员的筹办上，在饭店厨房方面，林雨是让金花、李母掌勺的，栾凤做帮手，又请了一个洗菜工、一个刷碗工。在大厅里，前面老三做跑堂，前面则雇了一个女孩做办事员。甜点是当天早上做好的，如果有人需求甜品，金花这些日子也跟着林雨学了一些。
传统的酱油是用大豆、麦麸等东西颠末制油、发酵等法度做出来的，工艺非常庞大。可当时的人就想了个别的体例，就是把白糖放在锅里熬黑。再插手盐和烧好的开水。略一搅拌，就成了酱油。
这是一个很耗时的过程，如果想要入味儿，一个时候以内是做不成的。这个把汤汁变浓、变干的过程叫“熇”（kào，读“靠”），大师也叫“熇咸菜”。最后是要把小土豆都熇到皱巴着皮，变得有些硬的时候，才算好。这个时候，人要一向呆在锅旁，时不时地翻动锅里的东西，制止糊锅。
这时候的咸菜只是纯真用盐腌制的，还没有当代时候那样的五花八门。想要在这里出奇制胜，林雨总感觉酱油是非常需求的。
老三只当林珊是个傻的，也确切像他说得，她本身的兄嫂都不要她了，她又是个没知己的，也就不值得体贴了。
实在，这东西严格来讲并不是酱油。但是因为有了咸、甜两个要素和浓厚的光彩，以是人们就把它当作是酱油。固然较之传统黄豆酱油口感上差了一些，但对于当时候的乡村人，已经是不错的东西了。毕竟。这内里的东西都是实实在在能吃的。实在，也完整能够在每次做咸菜的时候现熬的。但是这东西费时吃力，还是成批制作出来好些。
“人各有命。当初她做不得本身的主，到厥后能做主的时候又刚强得不听劝，反倒弄得比本来还要身不由己。”林雨感慨道。
酱油固然不贵，可在那一分钱恨不能摔八瓣的年代，也有很多人舍不得吃酱油。如许，很多人就开端揣摩起本身熬酱油了。
做咸菜就要有酱油。
以是。林雨临时称她熬制出来的东西为“菜引”，制作体例连金花都没奉告。每次二斤糖、一斤盐加上十斤水就能制作出十多斤的菜引。这些菜引充足她和员工们吃上一年。