传统的酱油是用大豆、麦麸等东西颠末制油、发酵等法度做出来的，工艺非常庞大。可当时的人就想了个别的体例，就是把白糖放在锅里熬黑。再插手盐和烧好的开水。略一搅拌，就成了酱油。
林雨想起了这个别例，但并不想要往别传。不是多保密，因为它确切不是真正的酱油。这个东西如果做出来、流入市场。那对真正的酱油便会形成很大的打击。这时候酱油制作，还是家传的本领，本身不能用勾兑出来的东西去打击人家的买卖。
不过，相较于既定的做法，林雨又别出机杼在内里加了些糯米粉。在土豆下锅，水方才沸腾不久，把用水化匀的糯米粉像是勾芡普通，倒在菜上，再用勺子搅匀，如许出来的咸菜就亮晶晶的，看着很有食欲。
“没有，含玉说，太财被送出去练习了，已经出门三四天了。”
实在，这东西严格来讲并不是酱油。但是因为有了咸、甜两个要素和浓厚的光彩，以是人们就把它当作是酱油。固然较之传统黄豆酱油口感上差了一些，但对于当时候的乡村人，已经是不错的东西了。毕竟。这内里的东西都是实实在在能吃的。实在，也完整能够在每次做咸菜的时候现熬的。但是这东西费时吃力，还是成批制作出来好些。
金花和李母跟着林雨学了一下做法。小土豆是连皮一起洗洁净的，萝卜缨子也是提早泡好的。先是把锅烧热，放出来一些豆油。油热后，把肥肥的猪肚腩肉切成小块儿放出来，多炼制一会儿，把内里的油都炼出来。然后插手生姜、葱段、八角、花椒等，待香味出来，再倒入菜引。再次沸腾后，把洗净的小土豆和萝卜缨子都放出来，慢火炖。
火锅上，林雨去定制了一批特别的铜火锅。这类火锅中间有隔断，就像是当代的鸳鸯锅一样。如许，人们便能够挑选，是传统的酸菜锅，还是胡山风味的涮羊肉，抑或是林雨特制的菌汤锅、麻辣锅了。
她想起来小时候去乡村。
“嗯，等忙过了这阵子吧！”老三应道。
“对了，方才看到太财了吗？”老三问道。
当时候乡村的经济还是很掉队的，酱油不分甚么生抽、老抽还是一品鲜，都是大桶里装着的、不晓得甚么牌子的酱油。每家都有一个酱油壶或者是酱油瓶子。到做菜的时候发明没酱油了，就让小孩子拿着瓶子去打半斤酱油。以是大师也总开打趣说“孩子都会打酱油了”。
有了菜引，便能够制作咸菜了。林雨一向顾虑着她那些晒干的萝卜缨子。这会儿因为要留作饭店用，林雨又让老三去乡村买了一些。别的又买了一些很小的土豆。