金花和李母跟着林雨学了一下做法。小土豆是连皮一起洗洁净的，萝卜缨子也是提早泡好的。先是把锅烧热，放出来一些豆油。油热后，把肥肥的猪肚腩肉切成小块儿放出来，多炼制一会儿，把内里的油都炼出来。然后插手生姜、葱段、八角、花椒等，待香味出来，再倒入菜引。再次沸腾后，把洗净的小土豆和萝卜缨子都放出来，慢火炖。
这时候的咸菜只是纯真用盐腌制的，还没有当代时候那样的五花八门。想要在这里出奇制胜，林雨总感觉酱油是非常需求的。
可林雨过年的时候买过一次酱油，要五十文钱才打一两，当然，味道也不是普通的香醇，是当代含有很多增加剂的酱油没法比的。
实在，这东西严格来讲并不是酱油。但是因为有了咸、甜两个要素和浓厚的光彩，以是人们就把它当作是酱油。固然较之传统黄豆酱油口感上差了一些，但对于当时候的乡村人，已经是不错的东西了。毕竟。这内里的东西都是实实在在能吃的。实在，也完整能够在每次做咸菜的时候现熬的。但是这东西费时吃力，还是成批制作出来好些。
十六开张，十五赶集还要去摆摊、趁便鼓吹，以是很多的筹办事情，明天就要做完的。此中，就包含了做咸菜。
老三只当林珊是个傻的，也确切像他说得，她本身的兄嫂都不要她了，她又是个没知己的，也就不值得体贴了。
做咸菜就要有酱油。
她想起来小时候去乡村。
“待过一阵子稳定下来，就把孩子都接过来，上个书院甚么的，也好过在村里，大字也识不得一个。”
不过，相较于既定的做法，林雨又别出机杼在内里加了些糯米粉。在土豆下锅，水方才沸腾不久，把用水化匀的糯米粉像是勾芡普通，倒在菜上，再用勺子搅匀，如许出来的咸菜就亮晶晶的，看着很有食欲。
这是一个很耗时的过程，如果想要入味儿，一个时候以内是做不成的。这个把汤汁变浓、变干的过程叫“熇”（kào，读“靠”），大师也叫“熇咸菜”。最后是要把小土豆都熇到皱巴着皮，变得有些硬的时候，才算好。这个时候，人要一向呆在锅旁，时不时地翻动锅里的东西，制止糊锅。
有了菜引，便能够制作咸菜了。林雨一向顾虑着她那些晒干的萝卜缨子。这会儿因为要留作饭店用，林雨又让老三去乡村买了一些。别的又买了一些很小的土豆。
“嗯，等忙过了这阵子吧！”老三应道。
“听你大哥说，想要接他返来热烈热烈的，成果——唉！到底也还是个有出息的，不像我家那两个，现在还在家里玩土呢。”