首页 > 剩女甜园 > 第一百五十五章 前期

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这时候的咸菜只是纯真用盐腌制的,还没有当代时候那样的五花八门。想要在这里出奇制胜,林雨总感觉酱油是非常需求的。

传统的酱油是用大豆、麦麸等东西颠末制油、发酵等法度做出来的,工艺非常庞大。可当时的人就想了个别的体例,就是把白糖放在锅里熬黑。再插手盐和烧好的开水。略一搅拌,就成了酱油。

当时候乡村的经济还是很掉队的,酱油不分甚么生抽、老抽还是一品鲜,都是大桶里装着的、不晓得甚么牌子的酱油。每家都有一个酱油壶或者是酱油瓶子。到做菜的时候发明没酱油了,就让小孩子拿着瓶子去打半斤酱油。以是大师也总开打趣说“孩子都会打酱油了”。

十六开张,十五赶集还要去摆摊、趁便鼓吹,以是很多的筹办事情,明天就要做完的。此中,就包含了做咸菜。

“人各有命。当初她做不得本身的主,到厥后能做主的时候又刚强得不听劝,反倒弄得比本来还要身不由己。”林雨感慨道。

“对了,方才看到太财了吗?”老三问道。

其他传统咸菜上,林雨则用了“拌”的体例。把腌好的萝卜、螺丝菜、黄瓜等东西洗去大要的盐,插手葱花、醋、糖等略微一拌,口感就增色很多。

“没有,含玉说,太财被送出去练习了,已经出门三四天了。”

金花和李母跟着林雨学了一下做法。小土豆是连皮一起洗洁净的,萝卜缨子也是提早泡好的。先是把锅烧热,放出来一些豆油。油热后,把肥肥的猪肚腩肉切成小块儿放出来,多炼制一会儿,把内里的油都炼出来。然后插手生姜、葱段、八角、花椒等,待香味出来,再倒入菜引。再次沸腾后,把洗净的小土豆和萝卜缨子都放出来,慢火炖。

老三只当林珊是个傻的,也确切像他说得,她本身的兄嫂都不要她了,她又是个没知己的,也就不值得体贴了。

老三回家里,到底还是没说林珊的事儿。他固然不懂,但也会管住本身的嘴,不给林雨添费事。

职员的筹办上,在饭店厨房方面,林雨是让金花、李母掌勺的,栾凤做帮手,又请了一个洗菜工、一个刷碗工。在大厅里,前面老三做跑堂,前面则雇了一个女孩做办事员。甜点是当天早上做好的,如果有人需求甜品,金花这些日子也跟着林雨学了一些。

做咸菜就要有酱油。

林雨想起了这个别例,但并不想要往别传。不是多保密,因为它确切不是真正的酱油。这个东西如果做出来、流入市场。那对真正的酱油便会形成很大的打击。这时候酱油制作,还是家传的本领,本身不能用勾兑出来的东西去打击人家的买卖。

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