“对了,方才看到太财了吗?”老三问道。
不过,相较于既定的做法,林雨又别出机杼在内里加了些糯米粉。在土豆下锅,水方才沸腾不久,把用水化匀的糯米粉像是勾芡普通,倒在菜上,再用勺子搅匀,如许出来的咸菜就亮晶晶的,看着很有食欲。
可林雨过年的时候买过一次酱油,要五十文钱才打一两,当然,味道也不是普通的香醇,是当代含有很多增加剂的酱油没法比的。
“人各有命。当初她做不得本身的主,到厥后能做主的时候又刚强得不听劝,反倒弄得比本来还要身不由己。”林雨感慨道。
其他传统咸菜上,林雨则用了“拌”的体例。把腌好的萝卜、螺丝菜、黄瓜等东西洗去大要的盐,插手葱花、醋、糖等略微一拌,口感就增色很多。
当时候乡村的经济还是很掉队的,酱油不分甚么生抽、老抽还是一品鲜,都是大桶里装着的、不晓得甚么牌子的酱油。每家都有一个酱油壶或者是酱油瓶子。到做菜的时候发明没酱油了,就让小孩子拿着瓶子去打半斤酱油。以是大师也总开打趣说“孩子都会打酱油了”。
“嗯,等忙过了这阵子吧!”老三应道。
传统的酱油是用大豆、麦麸等东西颠末制油、发酵等法度做出来的,工艺非常庞大。可当时的人就想了个别的体例,就是把白糖放在锅里熬黑。再插手盐和烧好的开水。略一搅拌,就成了酱油。
林雨想起了这个别例,但并不想要往别传。不是多保密,因为它确切不是真正的酱油。这个东西如果做出来、流入市场。那对真正的酱油便会形成很大的打击。这时候酱油制作,还是家传的本领,本身不能用勾兑出来的东西去打击人家的买卖。
做咸菜就要有酱油。
老三只当林珊是个傻的,也确切像他说得,她本身的兄嫂都不要她了,她又是个没知己的,也就不值得体贴了。
林雨本来是要招个账房先生的,实在她也能做,不过她到底还要忙活着别的事情,老是力有不逮,但账房先生总得找个信得过的人,看来看去,林雨也没有对劲的,只能本身亲身上阵,等忙不过来时,让老三帮衬着大全算账。(未完待续)
有了菜引,便能够制作咸菜了。林雨一向顾虑着她那些晒干的萝卜缨子。这会儿因为要留作饭店用,林雨又让老三去乡村买了一些。别的又买了一些很小的土豆。
以是。林雨临时称她熬制出来的东西为“菜引”,制作体例连金花都没奉告。每次二斤糖、一斤盐加上十斤水就能制作出十多斤的菜引。这些菜引充足她和员工们吃上一年。