就在大师的迷惑中江云枫抱着统统调料返回摒挡区，先是把两口大锅架到灶上，一口热油，一口热水。取一小锅隔着热水将黄油熔化，加白糖和麦芽糖。待糖类全数溶解后用小汤勺将朗姆酒，轩尼诗干邑，白兰地，五粮醇等中外酒类必然比例，少量的增加到锅中。充分搅匀蒸发掉多余的酒精，只留下酒香。小手指粘上一点尝尝后江云枫对劲的点点头。
统统的筹办事情都已完成，油温也快到想要的程度。江云枫从刀架上取下一把剪刀，终究开端措置被安排好久的九节虾。“现在才措置，来不及了呀！！”一向在留意时候的薙切绘里奈现在心都揪了起来。
剪头，剥壳，一气呵成。只花短短一分钟，江云枫就把统统新鲜的九节虾变成虾仁。剪刀换成菜刀，把鲜虾仁捋直，一只虾仁滚刀劈成五片薄薄的虾肉片。汤勺从冒着白烟的液氮碗中捞出一勺勺红色粉末，均匀的铺在每一片虾仁肉片之上，再重新包裹成虾仁本来的形状，只不过较先前肥了一圈。
江云枫笑了笑，把大碗伸到摄像机面前“就是这个，好难抓呀。”
眼瞅着表面很浅显的炸虾，徐杰明问道“小伙子，你这道菜有甚么花样吗？”
“不晓得，我也看不懂。”
“感谢徐大师指导。”获得评委们分歧必定的女厨师镇静的挥动着小拳头，认识到本身失礼后仓猝清算本身略显混乱的湿衣服，鞠躬后跟从礼节蜜斯前去歇息室。评委们固然没有当场给出答案，但全场的观众们内心都已经将成果猜的八九不离十。
薙切绘里奈心下一惊，但不露声色的扣问“徐前辈何出此言？”
“贵妃醉酒？成心机。”（未完待续）
“没有。这是长辈前几天突发奇想的脑洞作品。”江云枫呵呵一笑“我给它取了个还算能够的名字‘贵妃醉酒’，各位尝尝吧。”
点评仍在持续，几家欢乐几家愁。喜的人中有那位独一通过刀章考核的中年大叔，他用一道几近统统广东厨师都会做的茄汁大虾安稳过关。见到四位评委点头认同，特别是薙切绘里奈那一句“时候和光阴沉淀下来的永不放弃的甘旨。”让这位年过半百的大叔流下了泪水哭的像个孩子。导播也适时的在大荧幕上转播大叔积年来不懈尽力，屡战屡败的初级厨师考核集锦。那股不懈的精力，和那道从青丝到白头的背影实在狠狠的给全场的观众灌了一碗心灵鸡汤。
先浸蛋液，裹淀粉，再浸蛋液，滚面包糠，下油锅炸。虾仁金黄酥脆后捞出，摆在白萝卜雕镂出的底座上，一杯液氮倒入。全部盘子闪现出一种烟雾环绕的昏黄美。踩着结束哨声，江云枫把本身的摒挡摆到评委面前。
“九节虾非常有骨气。下水后，它会吐出分泌物，令本身灭亡，让喜好尝鲜的人不得介入，很有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。以是养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“他杀”。而九节虾最好措置的季候是隆冬八玄月间，广州固然还是如春般暖和但也已是深冬。我们且看那小子到底筹算如何弄吧。”