“有些东西只要学会了，是一辈子都忘不掉的。”薙切仙左卫门脱掉羽绒服外套，暴露被健壮精干的撑得绷紧的T恤。套上围裙对幸平创真说道“幸平君，你过来，我现在就教你如何做‘麻婆豆腐’。”
汤汁微微沸腾，豆腐也跟着在锅中翩翩起舞。薙切仙左卫门拿起淀粉水碗，讲解道“麻婆豆腐是要分三次勾芡。第一道勾芡是让汤汁的味道更进一步的渗入到豆腐内，第二道勾芡是让汤汁答事抱负的黏稠度，第三道勾芡才是将豆腐和汤汁整合到一起，将豆腐完整封闭不让味道流失。”
锅底留出余油，入豆瓣酱，辣椒粉，豆豉，蒜末炒出香味和红油。再把炒好的牛肉末倒出来搅匀，调料的香味与牛肉完美异化以后薙切仙左卫门舀起一勺高汤缓缓倒入，最后才把豆腐下到锅中。高汤加进的量非常精准，恰好淹没到豆腐的一半。
“呵呵，你们不晓得也很普通。”因为等红灯，陆明也有空插手会商“仙左卫门先生，但是40年前从国度烹调学院以年度第二的成绩毕业的。”
“接下来就是关头技能，不能颠勺。炒的过程中炒勺也不能回勺，只能朝一个方向悄悄的推。这就是‘整’字的来源。”薙切仙左卫门用炒勺后背悄悄鞭策锅内的豆腐。
幸平创真回过神来，笑道“有吗？”
年青一些的厨师和学徒都一向承认幸平创真的摒挡味道不错，但‘程府宴’的厨师长尝过后也没有说话。
江云枫下车后昂首一看，忍不住惊呼“哎呀我去！北京饭店，陆徒弟还真是土豪呀！”
从水盆中拔取一块又白又嫩的豆腐，薙切仙左卫门改刀切成小方块，谨慎放到烧开的沸水中汆烫。幸平创真之前做法分歧的是薙切仙左卫门汆烫豆腐的过程中除了放盐还淋入一勺酱油。
“嘘嘘”后下车的幸平创真做了个禁声行动，指了指后排，轻声道“能够是太累，睡着了。”
“少了三个。”这时沉默好久的程老终究出声“这位幸平小哥，你做的‘麻婆豆腐’是改进过的日本版。味道是很好，很下饭。但用我这老头子的评断来讲，这一道不完整的摒挡。’麻婆豆腐的精华是八个字‘麻，辣，酥，香，烫，鲜，嫩，整。’。而幸平小哥，你刚好就完善了‘鲜，嫩，整。’。”
“对呀，我加了一些姜末，用来消灭牛肉的腥膻。”
“‘人生四大铁’之一呀，难怪他两干系这么好。”
陆明和江云枫顺着幸平创真所指的放下伸头一看，只见薙切绘里奈脱掉鞋子侧躺在后排座上，熟睡畴昔。樱红的小嘴里收回不明就里的梦话，裹着透明黑丝的清秀小脚还不循分的颤栗着，一看就晓得有踢被子的坏风俗
薙切绘里奈看来爷爷一眼，接过筷子夹起鸡丁一口吞下。猎奇异！明显见到江云枫调碗汁的时候放了很多的陈醋和白沙糖，但入口的刹时本身灵敏的‘神之舌’竟然没有咀嚼到那怕一丝的酸甜，最早感遭到的是被高温油炸过后鸡丁的酥脆，咬破外壳味蕾咀嚼到的第一味是咸鲜。
“哈哈哈”厨房里发作出哄堂大笑，难堪的氛围被冲的无影无踪。“行了，行了。”作为东道主的程老向后摆摆手，表示大伙温馨，叮咛道“还愣着干吗，没听到吗？孩子们到现在还没吃东西呢，还不从速筹措！”