“布雷斯膀胱鸡，是一道很传统的法度摒挡呢，不过~摆盘与搭配的鹅肝酱措置体例倒是非常新奇。”马克龙对这道让本身久等的主菜给出本身的开端点评，餐刀切下一小块鸡胸肉蘸着米红色的浓稠酱汁送入口中。
明天薙切绘里奈提早奉告节目组晚餐是全套法餐，为此节目组特地重新把拍摄的餐厅安插得都丽堂皇，所无益用的餐具也全数擦拭到光可鉴人。马克龙一家为了表达对主厨薙切绘里奈的尊敬，特地一家人都换上正装和晚号衣。
让马克龙大吃一惊的是薙切绘里奈在搭配鸡肉的酱汁选着上的大胆和创新，将传统意义上搭配膀胱鸡的鹅肝酱变成这道主菜的一部分。顶替鹅肝酱浇淋在鸡肉上的米红色浓稠酱汁不属于法餐五大传统酱汁和其衍生酱汁中的任何一种，而是一种酸甜适口的生果。
长时候的高温冰冻使得鹅肝酱已经在容器中固结，薙切绘里奈将容器倒扣在洁净的砧板上，用新户绯沙子递来的火焰喷枪炙烤容器底部，然后捏着已经烤到温热的容器渐渐提起，脱模完成整块长方体鹅肝酱呈现在大师面前。
薙切绘里奈转而用喷枪去炙烤厨刀的刃口，再用那把烧热的厨刀去切割冷冻的鹅肝酱，轻微的滋滋滋声中长方体的鹅肝酱被平分为四份。
圆筒状的模具切除多余的部分把四块本来方形的鹅肝酱变成圆形，四片玫瑰红的焦糖片放到四个圆形的鹅肝酱大要，薙切绘里奈再次拿起火焰喷枪挨个炙烤，焦糖片遇热硬化附着到鹅肝酱上，玫瑰红的焦糖与浅咖啡色的鹅肝搭配起来煞是喜人。
在厌氧状况下吊挂高温熟成两天的布雷斯鸡颠末薙切绘里奈高深厨艺的烹调，高温长时候闷煮渗入鸡肉中的脂肪的脂香与肉香完美均衡，柔滑鲜美的口感让人沉迷。
仅仅一门之隔外间餐厅的骚动并没有影响到专注烹调的薙切绘里奈，高温闷煮的时候到了才起家揭开锅盖，从温热的汤锅里拎出已经充气收缩的猪膀胱放到浅盘里。用汤勺舀出中间一向沸腾的高汤为猪膀胱淋浴，缓慢升温使得膀胱内部气压降低，猪膀胱也鼓得更加短长。
附糖的鹅肝被转移到餐盘中，薙切绘里奈这时才剥去盘中鸡肉上的鸡皮，挑出已经闷煮软烂的黑松露薄片，给粉嫩的鸡肉浇上一勺米红色的浓稠酱汁擦上一些新奇的黑松露碎屑，加上小番茄和一些绿色的蔬菜做成的装点才将期盼已久的主菜端到客人面前。
幸亏薙切绘里奈没让他们都太久就在新户绯沙子的帮忙下把主菜送达，这也让餐桌的氛围免于难堪。手持厨刀和餐叉的薙切绘里奈先是为主菜早退而道歉，然后刺破鼓胀的猪膀胱，取出内里闷煮的布雷斯鸡。去除鸡身上捆绑定型的棉线当着统统人的面开端拆分鸡肉停止摆盘。