首页 > 食戟之特级烹饪大师 > 第一四零章 意大利脆皮烤肉

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完成后,江云枫便遵循菜单将呼应的原质料分门别类的放到冷藏柜中保鲜。这时开门的铜铃声响起,见餐厅内躺椅上的三位没有起家的意义,江云枫只能一边用围裙擦拭着双手一边走向门口驱逐。

从获珍宝的水原冬美死死护住本身的‘挚爱’,从兜里取出一张纸条放在桌面上,然后带上墨镜,一手煎饼一手咖啡。享用着本身的‘地中海海滨’式早餐。

“没错,今早我做的。现在还热乎着呢。”江云枫看着三只嗷嗷待哺的‘小仓鼠’正用等候的眼神看本身,顿时感觉一阵有力感袭来,感喟一声。端起餐盒送畴昔。“嗯,好棒!好好吃呀!”东条希一脸幸运的奖饰。洵濑绘里则被巧克力酱与干酪‘折磨’的说不出话来。水原冬美吮吸完沾有巧克力酱的手指,对江云枫说道“我要一杯‘焦糖玛奇朵’感谢。”

“你觉得我像你一样,整天无所事事呀!为了【月飨祭】我但是很忙的!快点,快点。吃完早餐我还要持续去协调和采购。”薙切绘里奈暴躁的拍打着桌子,厉声催促。

向来没想过,一脸三无外带无口属性的水原冬美搞起事来也很有天赋呀。江云枫沉默不语,单独走到一张餐桌旁,把装有的煎饼的餐盒放到桌面上然后翻开盒盖。躺椅上的水原冬美耸动几下琼鼻,立即摘掉墨镜坐起来,惊奇的问“piadina煎饼?”

“对,我也要!”东条希与洵濑绘里异口同声的跟进。

江云枫拿起打好的异化腌料均匀的洒在五花肉上,再撒上一把大蒜粉,海盐,黑胡椒,SPG暗中分解。淋上一些利口酒,让腌料熔化,手掌悄悄拍打猪肉使得腌料更好的渗入。然后卷起暴露基层,顺次撒上腌料和利口酒。将猪肉翻面,用大量的海盐用力揉搓猪皮,三遍以后共同利口酒持续揉搓三到五遍后断根多余的海盐,安排在砧板上猪皮上在撒上一些黑胡椒碎等候入味。

从餐柜中取出三只咖啡杯。来到咖啡机前装上适当如同酱油膏普通又浓又苦的espresso(意式稀释咖啡)。兑入热牛奶后再加进白沙糖均衡苦味。用发泡器将淡奶油打出泡泡盖在咖啡上,再用焦糖画出网格图案后端来递给三位在享用凌晨夸姣光阴的‘小仓鼠’。

时候渐渐流逝,烤箱响起‘叮’一声提示音,提示烤肉已经完成。江云枫快步返回厨房,翻开烤箱门,一股油脂煎烤的香味弥散开来。不管是吃着煎饼的主仆,还是躺椅上三位沉浸在自我胡想中的餐厅同僚,都被这霸道又不讲理的香味吸引。

捡起纸条一边打量上面的菜名一边向着厨房走去。很多菜品都是要求新奇以是江云枫筹算先开端制作整套意式大餐的前菜部分的脆皮烤肉。照着水原冬美的条记,江云枫开端配置腌料。小茴香,干辣椒,干花椒。迷迭香,鼠尾草,干百里香,一末节香草全数用搅拌机达成极细的粉末。搬过一风雅猪五花肉肉,右手从刀架上抽出一把剔骨尖刀,在左手上的磨刀棒上来回蹭几下。先用喷灯将猪皮上残存的猪毛燎掉,然后开端剔骨,刀尖在肋骨位置上悄悄一划,锋利的刀刃轻而易举的切开猪肉将肋骨暴露,刀锋沿着肋骨切割尽量不伤及过量的猪肉,刀尖插入肋骨下方往回一拉,整根肋骨就与猪肉分离。江云枫纯熟的拆掉统统的肋骨和脊骨,剃掉猪肚腩部分的筋膜与板油,以免影响最后烤出来脆皮烤肉的口感。按照烤箱大小开端修边,切出多余的肥肉但要保存猪皮,在这方五花肉的一头,江云枫比出三指宽度深深划下一刀,将瘦肉割下,肥肉切出弃之保存住这段猪皮,再将整方五花肉横着一分为二,但不堵截,能将上层精瘦肉卷起为止,如许能将方猪五花卷起来获得一个很好的外型,也能使得烤肉卷更有层次感。将修整剔除出来的瘦肉弥补到肋骨的空缺为止,统统初加工伏贴后便进入腌制时候。

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