菰米，就是后代的茭白，高瓜，高笋。在当代是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。菰米能够做主食又能够做菜，根基每家每户都会在稻田里种上菰米，稻谷收成以后菰米还是长在稻田里，要吃的时候只要在菰米没老之前去掰上几根就好了。方家明天要宴客，筹办拿来做添菜的，以是方安早早的去掰了很多返来。
趁着菰米还要时候才气泡好，方笑笑帮着郑氏别的又整治了几个菜出来。为了制止郑氏可劲祸害自家的肉，方笑笑也算绞尽脑汁了，虽说家里有个几十两银子的存底儿，但是要修房要买地，常日里方家的菜色还是是清粥野菜，偶尔一顿肉方笑笑可舍不得这么入了熊一帆的嘴。
方笑笑从速拦住了郑氏劝道，“娘，不消那么费事，我们家喜好的大鱼大肉估计熊阎王都吃腻了，人家家里可不像我们十天半个月才吃一次肉，那些富朱紫家都讲究摄生养气，我们给他弄点小菜窜改下口味说不定还更得贰心。”郑氏有点踌躇：“如许合适么，会不会显得太不持重了。”“放心啦，如果你感觉不好，就再炒两个肉菜就好了，之前爷爷去田里掰的菰米呢，阿谁爽口，我来做吧。”
第二道炸菊花就更是简朴了，把采来的新奇菊花用盐水洗洁净，插手少量白矾，白矾在当代还是药用，还没有效来做菜，是以郑氏她们底子不晓得加白矾能够去除菊花的异味。幸亏安氏擀好面就帮手在烧火，郑氏端菜去院子了，刘氏则领着俩儿媳在院子里砌的临时灶上炒着中午她们和木工工人们的晌午餐。不然非觉得方笑笑是记恨熊一帆要给他下药拦下来不成。浸泡一会儿以后把菊花捞起来放入蛋清中滚揉均匀，再放出来盐。然后在油里扭转炸制，炸透就从速捞起来。两道炸菊花一甜一咸各有风味。
拿到了菰米，方笑笑也不急着措置，反而先去搬本身泡的泡椒。她做这道菜，没有泡椒倒是做不出来的，泡椒是她之前泡下的，恰好现在开了做菜，方家人都还没尝过。别看这小小一罐泡椒，废的劲儿但是很多，就白醋就折腾了好久。酿制白醋的作料倒也简朴，只要大麦和水，就是过程非常烦琐。（白醋酿制的体例过分于烦琐了，这里就不细说了，有猎奇想本身制作的小火伴能够自行百度找白醋的做法。）尝了泡椒，味道很纯粹，方笑笑这才放心的回身清算起了菰米。