不过聪明人确切混的会比较好，他有眼色方笑笑天然也投桃报李，给天然居的方剂她都是亲手给这李来福树模，是以现在李来福已经是天然居的大厨子手底下还收了两个小门徒过得非常津润。
炒虾皮也没有甚么难度，只需求重视在虾皮另有温度的时候不能堆起来，不然很轻易在中间产生潮气。
拿着李来福包的纸包方笑笑坐着老林头的牛车回了村，能拉一个乡君老林头天然是面上有光，连赶老牛的鞭子都甩的清脆了几分。
方笑笑晓得李来福的情意，也不矫情，拿了纸包。想了想，又教了李来福几个菜方剂。一个鸡蓉烩鱼肚，一个芙蓉鱼肚，另有一个雪花鱼肚。喜的李来福直搓手转了好几圈又给方笑笑包了一包凉菜表达谢意，方笑笑教他这几个菜方剂不是签的条约内里的。
在县城里不比在村庄里，一把菜也要靠买，并且打杂的也不见得前提能好到那里去，天然居剩下的食材也差不到那里去，是以想进天然居的人还很多。方笑笑晓得李来福给本身的烧鸡是他本身的份利，就算是大厨子也是要懂情面油滑的，先挑是一回事，但是先挑不代表能够全拿走最多就算多拿一些，他把明天的给了方笑笑天然就不能再拿了。
起一锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，插手鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。然后起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。
干鱼肚最怕受潮、生虫，方笑笑把鱼肚存放于木制容器中，底部放生石灰和几瓣大蒜，密封安排。
回了徐家湾，方笑笑也没急着回家，反而先去了周家。她从裹了脚以后就在和安氏学着绣花，本来绣花的工夫普通都是传给自家人的。安氏感激方家的帮衬，加上又确切喜好方笑笑，干脆本身提出来了要教方笑笑。郑氏王氏天然是满口承诺欢畅地不可，安氏的绣活儿十里八村都找不出第二个比得上的。之前周家一家子都靠安氏绣活儿赡养，只是说现在她眼睛不好了不绣了，但是教方笑笑是充足了。
筹办好质料，方笑笑先将鱼肚切生长方块，冬笋切生长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。
做好的鱼肚，方笑笑先拿去了天然居。天然居去的都是富朱紫，这些食材在那边比较有销量。鱼肚拿了畴昔按例教厨子做了一道菜。
扒蟹黄鱼肚。质料为鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等。
受潮或者干制不及时中间部分未无能透的鱼肚暗淡无光芒，呈四周透明，唯独中间呈玉红色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”。质量略微差一些，以是只能作为下品储存。
方笑笑每隔一段时候都会来天然居教厨子做一道菜，刚开端的时候天然居的大厨子看着方笑笑年纪小想利用于她态度也极其卑劣最后让熊一帆赶出了天然居。现在的厨子是本来给大厨子打动手的二厨李来福，他也是个会来事的，见大厨子被赶走了抓着机遇奉迎方笑笑，现在方笑笑一来他又是端茶又是倒水比服侍亲娘还殷勤。
方笑笑本来后代就喜好绣个十字绣甚么的，现在能学到正宗的苏绣哪有不承诺的理，也不消郑氏押着本身就屁颠屁颠跑去学了，一天比谁都主动。幸亏她后代另有个缝个扣字补个补丁的功底，是以学起来也有模有样的安氏直夸她有灵性。