选完以后就是泡茶，这是观汤中最有讲究的，泡茶的水不成过沸也不成不沸，假定水未煮开冲茶时会起泡沫，水太沸则茶易下沉。茶叶在冲泡时高低翻滚伸展及沉寂后的姿势都称为观汤，最低要求是茶在水安静后必须浮于水面，第一关观汤苏五儿幸运没被淘汰因她冲的茶没有完整沉到杯底。其次是比茶香，这关是由莲白衣亲身来打分，她闻茶以后直接察看了每小我杯中的茶，将茶色这关也一并考查。斗茶比色以红色为极佳如玉尘如素涛般都属上好的茶色且最宜用玄色的杯盏，而苏五儿误打误撞的就选中了黑盏兔毫这一最好斗茶茶具，这一点颇得莲白衣之心，这场比试她到处巧设构造，考的就是他们的细心与全面。这连续贯性的比试很快就到了最首要的一关——品饮。
几口锃亮的铁锅摆在书院的‘茗殿’前，几畚乌黑肥壮的芽头同时被倒下，“嗞嗞”发声茶烟四起，弟子们挽起袖仔细白的手来回起落，对抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等十大炒茶伎俩把握得非常纯熟。加上新来的苏五儿和暮观澜全院百名门生全数参加，已入师门三年的几位弟子们就在众目睽睽之下开端了斗茶。
莲白衣用右手食指拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，渐渐将茶送到口中细细地品咂，对品过的每一杯茶都给出了评价，唯独喝了苏五儿、萧子慎和武信瑜三人的茶后，她神情严厉地坐到一旁，“信瑜、子慎你们互选对方的茶停止饮尝，而后做出品鉴，本日魁首就在你们二人当中。”在一旁瞎严峻的苏五儿松了一口气，拍了拍胸脯：还好还好，还好没让我尝，不然要出洋相了。
“信瑜师弟！”萧子慎俄然体味了莲白衣的真正企图，本身的师弟毕竟是比贰心机机灵更胜一筹。武、萧、莲三人打起了哑谜，猎奇心极强的苏五儿在一旁干焦急，咕咚一口将本技艺里的茶灌到了肚子里，舌头还没尝出个滋味儿来。
“没错。从这件事能够看出子慎本性过谦、信瑜过纯，相较之下你以为谁更合适入朝为臣呢？”书院的人都晓得论学问武信瑜是绝对优胜的，但是莲白衣的原则常常不但是择优。
“此茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，用的是白毫银针，属茶中特珍。”
“这还用说，当然是他咯。太纯真的话会像蚂蚁一样被捏死。”苏五儿用心在武信瑜面前比划了比划。