首页 > 四合院：荒年进城，屡立奇功 > 第15章 试菜
而在林双所处的这个年代，棉籽油是常见的食用油之一。
马华暗想，本身在厨房事情了三年，切了三年土豆。
这才发明，厨房只要棉籽油。
火候的把控，能够直接影响菜的品格。
如果放在之前，杨卫民必定点两个比较有难度的菜。
棉籽油炒出来的菜，不如大豆油、菜籽油、猪肉炒出来的香。
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他之以是不如别人，不是因为他笨，而是因为傻柱不肯教他真本领。
从身形面庞上看，这小子十五六岁的模样。
别的门徒，跟师父三年，大多能独立做菜，独立掌勺。
炒菜嘛，大火爆炒才好吃，火小了做出来的菜没有锅气不说，还不好吃。
可马华不可，跟了傻柱三年，连切墩都切倒霉索，更别说掌勺了。
一食堂是傻柱在掌勺，杨卫民爱吃他做的菜。
本来，厨房做大锅饭一向用的大豆油，给带领做小灶用猪油。
因为它的这个特性，后代根基不消这类油。
备完菜后，林双看了一眼灶眼。
可刚才林双一阵行云流水的刀功，完整把杨卫民给镇住了。
腰片肝片都很嫩很脆，炒上十几秒就够了。
腰片肝片大火猛炒十秒钟后，林双甩了一把芹菜段出来配色增香。
但看在他娘舅李强的份上，杨卫民决定给他一次机遇。
易中海也不肯教门徒真本领。
“行吧，顿时饭点了，我恰好要去用饭，跟我来吧，让你试两个菜。”
在这类环境下，只能赶鸭子上架，让马华掌勺。
马华和杨卫民在这边腹语着，林双完整不知，他一心用心手上的事。
有的人在洗菜、有的人在端盘子、另有的人在掌勺做菜。
快到饭点了，后厨一副繁忙的气象。
待姜粒蒜末炒出香味，接着倒入切好的腰片和肝片，然后快速翻炒直至变色。
老在傻柱耳边说，教会门徒，饿死师父。
林双的表示，让杨卫民不得不重新熟谙他。
林双把锅架上去，暖了火锅，就筹办倒油出来。
不但马华对林双接下来的表示有所等候，杨卫民一样也充满等候。
林双没急着炒菜，而是看了下火源。
有难度的菜，才气看出一个厨子的上限和程度。
想到这里，马华很等候林双接下来的表示。
一个好的厨师，光具有高超的烹调技能还不可，必然还得是个用火妙手。
刀工短长，不知厨艺如何样。
炒个十几秒钟，待炒出辛辣味味和辣椒的香味，再下姜粒、蒜末。
杨卫民看了看桌上的食材，随便点了俩炒菜。
“杨厂长，你点菜吧，我来做。”
本来，他对林双的厨艺持张望的态度。
可傻柱明天没来上班，厨房里的人都不晓得他去了那里。
可眼下物质严峻，外边很多人连饭都吃不饱吃不上。
俩人走了一小会儿，便来到一食堂。
而这小子切出来的土豆不但能做到薄如蝉翼，并且速率还极快。
“杨厂长，您来啦。”