可龙里没有莴苣，史家庄倒是找到了。
不过现在不是说这些的时候，一见到她俩返来，苏油就号召厨娘开仗，做菜。
苏油摸摸鼻子：“这个不怨我，要不那样说，你们是不会让我措置牛杂的。”
之前就烧好凉上的冷油现在派上了用处。
史大端着大碗在男人的两桌来回号召：“明天牛肉管饱！大师伙要记得主家的恩德，老四我就见不得你那抠搜劲，夹一筷子还抖两抖干啥？一筷子都放碗里不就得了？”
教厨娘将腰花斜切花刀，牛肝斜着切薄片后，几次冲刷掉大要的粉糊，用细纱做了个纱筛，翻出庄里藏有的葛粉，研碎过筛，勾成芡汁。
这个做法还是之前村里的白叟教给他的，不过对他来讲，仿佛除了拌毛肚，也找不到别的用处。
苏油忍不住偷偷笑，低声对二十七娘嘀咕道：“你这庄头在偷换观点，刚开端明显说好是受罚的，一转眼便变成犒赏了。”
二十七娘说道：“可不是，屠宰场那边，每天往玻璃河里扔多少下水，那就是不晓得做法。”
人多手快，很快措置结束，各种杂碎摆了好几簸箩。
该做饭了，调料不齐，也不是不能做菜。
现在的莴苣很小枝，但是特别细嫩，主如果细叶子，中间的莴笋比拇指粗点未几。
然后用淋油的行动代替炒菜，将事前煮好的牛肠，牛肺片，牛头皮薄片放到笊篱里用滚油淋几遍，摆放到几口大陶锅中，浇上牛肉汤煮起来。
接下来炒牛肝，将用姜汁水泡过的肝片腰花挂芡以后放陶盆里，淋入点冷油划散，使其不会相互粘连，然后烧上半锅热油，两人合作，一边倒出来用铲子划拉，用滚油的量节制温度，待腰花肝片拌到方才断生之际倒入筲箕将油滤掉，鲜嫩的肝腰合炒就获得了。
八娘说道：“不过如许的吃食，不是随便能吃到的，看小幺叔弄这么半天，这工夫下得可太大了。”
不过现在豆酱麦酱也还没有做到精彩，酱油这东西还处于原始状况，苏油感觉本身这个非遗传承人的半拉门徒，在大宋仿佛有很多商机。
二十七娘眼睛发亮，这土的粘性相称不错，比以往的传统陶泥精密很多，她感觉必定是好东西。
喝了口汤，尝了一块肺片，二十七娘起家号召：“史大，筹办三个食篮，把牛杂汤和这个炒牛肝，另有这个拌牛肚，给史家，纱縠行，另有程舍人书坊各送去一份。”
母亲浅笑着给自家孩子添肉：“吃，敞开了吃！牛杂还多的是，一会儿记得去感谢苏家小少爷。”
比及煮得几分钟，洒下莴苣叶子，一把葱花丢下去，再洒上一点盐，就能上桌了。
二十七娘理所当然地说道：“哪用编排，我那爹爹眉山城出了名的财迷！”
肝腰合炒，谁说非得用炒锅？
二十七娘滑头地一笑：“同甘共苦是吧？我们也决定了，见贤思齐，陪你一起受罚。”
成果只在墙梁上找到几个稻草包裹的豆酱包，想了想苏油还是放弃了。
一群人围着几个灶台边馋得直打转，庄户人家那里见过量大的世面，娃子们两眼盯着锅里翻滚的食材，不住拿袖子擦着嘴角。
第十四章好菜