赵不二从速应道：“是！给碧茏夫人送头羹来了。”
赵不二回道：“前面就是了。”
开初我感觉头羹看着仿似米粉，但做法却比普通米粉要庞大，且头羹吃在嘴里有必然嚼劲，有咸、甜、椒、麻平分歧口味，或素凉拌或荤汆汤，窜改多样。
大门外的暗中夜色中，甫入眼的是两盏鹃红描金的灯笼，一对双生子模样的翠衣少年脆生生站在那边，赵掌柜瞥见他们顿时赔出一张殷勤笑容：“是萼楼的软药和柔茼两位哥儿，真好些日子不见了。”一指我和小琥：“这俩兄妹比来才新来我店里做事的……”他话还没说完，此中一个翠衣少年便蹙起细眉不耐烦一拂袖子道：“罢了罢了，是我们家碧茏夫人平素里百味奇珍都吃腻了，今儿忽就想起吃一碗故乡的头羹，这钱塘城里数你家的头羹做得最好，再要炒些你特长的精美小菜，尽快送来，我们夫人有重赏！”
这一缓，就缓了半个多月。
夜色中打一盏灯笼，依着一湾桃柳荫里的湖畔行去，水面风荡荡的，倒送来很多凉意。
这家赵头羹店的赵掌柜赵不二，街坊称他一声掌柜，实在是有些戏谑，传闻他故乡在华川，早些年家里出了不知甚么起因，便带着老娘、堂客[1]来到这钱塘城，租了清波门外这所前店后住的小院，仍做起故乡时的成本行——头羹店，他不掌柜，而是本身在后厨掌勺，他的堂客管收银和钱匣的钥匙，年过六旬的老娘则带着孙子，偶尔也帮手擦桌洗碗。
声响终究轰动了里屋，西配房中的灯亮了，睡意蒙眬的赵掌柜排闼出来问道：“是萼楼来的客人？”说着就趿鞋快步走来开门。
“哎，来了！”我从速轻声承诺着，拿起烧水时扇火用的大葵扇和火折子，侧身闪入虚掩的配房门里，借着微小的光摸到床边点起灯，老妇干枯的面庞映在灯火的暗影里，显得有点阴沉：“不是叮嘱过你，燃艾蒿熏屋子时细心着别漏过任何角落，特别这帐子里边，现下咬着我倒没甚么，西厢我孙子睡的那屋你更得熏久些……现在世道那么乱，只要我儿子还那么美意肠，肯收留你们了……”
公然话音刚落，火线远远就见到一起仿佛灯火雅舍的风景；待近了只见一池青蒲水面，岸上错落几棵正垂花的芭蕉，四周并杵了数盏一人多高的擎枝琉璃灯，照见树下一地瓜田，藤叶间暴露乌溜光滑的西瓜生得非常喜人，有三两个童男女子在那奔驰游嬉，此中一个俄然发明我们走来，便站住喊问道：“来人是赵头羹店么？”
我也不熟谙路途，以是跟在赵不二身后，垂垂走至一条满布草叶铺就的软路上，前面又有一条河沟，走上河沟上的石桥，能瞥见桥下倒映了悄悄的云遮月。
做头羹，我畴前只见桃三娘做过几次，但到底不如赵不二是专做这个的那般熟稔和在乎；他隔天傍晚时都要把半斗谷子磨出稻米，然后浸泡在井水里，待六个时候后，也就是第二日天刚亮时，就把泡好的稻米放到石磨里磨成浓稠的米浆状，然后用大木勺将米浆舀入竹做的浅平头羹笾里，摆布摇摆均匀后，再将头羹笾放入烧开了沸水的锅中蒸一下，那米浆便蒸熟凝固了，接着把那笾空悬倒扣，以小竹棍谨慎地将整张米浆饼掀下展在藤编的特制米筛上，待蒸好统统米浆饼后，再把统统米筛送到阴凉通风处晾到半干，最后把这些米浆饼收回切陈规整的细丝，再把它们拉直，持续晾干，那就是随时能够烹制的头羹了。