首页 > 饕餮之冒险王 > 第六十五章 烤方
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“原味的做法是将肋骨肉和里脊肉分开后再切，不过川味做法中是去骨连切。”
方宏耸肩：“炭火起来了，其他东西都筹办好了，没事干了。”
取下肉，方宏用刀将已经烤的酥脆并挂的很薄的肉皮取了下来：“猪肉皮做的不好非常臭，如果做得好，非常好吃，用勺子砸碎它备用。”
翻面的时候，方宏再度用削尖的木块在猪皮上辍眼儿：“如答应以让内部的水分蒸干。”
“那你教唆酒姐干活，本身玩儿？”
方宏坐在案板前，一刀一刀的切菜，不过都是作料。
味觉层次的丰富和食品异化的反应，是川菜之魂。