“枪哥，前面那些宝贵菌类我就不说了，金针菇和它们混在一起真的好吗？”
到了当代化以后，天下各地的各种质料都能很等闲的买获得，而不是像以往，只要高档宴会才会用到，以是川内厨师对于蘑菇的利用也非常谙练了。
明天要做的菌汤，要用到很多的山珍或是海干货，都需求泡发。
“这东西叫做紫砂罐，实际上是陶罐，有关于陶罐瓷罐瓦罐的辨别，就未几说了。”
上面顺次放好各种菌类，然后铺上了一层切好的还带，再放上了干贝丝，最后放上鲍鱼：“鲍鱼在很多近似的菜中都要放在最上方，启事有很多，此中一个启事是镇场，因为蘑菇更轻，不消鲍鱼压住，它们会浮起来。”
佛跳墙是全部闽南最着名或者说在天下范围内独一着名的大菜，这道菜以穷奢极欲闻名。
“实在大师本身做的时候，用铁锅炖，质料直接丢出来一锅煮就行了，只不过因为陶罐的特性，以是需求如许码放。”
和烤肉分歧，明火烘烤，起首就让肉的外层封闭了起来，不太会有香味溢出。
“为甚么粤菜中很喜好用到煲汤的伎俩，实际上是因为五行。”
在经历了一个小时的时候后，现场飘零起了浓烈的香味。
“有甚么分歧适，本来就是厨具，明天小用一手。”
光是质料讲，这一道菜是方宏到目前为止，做的最宝贵的菜。
金针菇过油炸不必然能接收到油，不过金针菇卷牛肉就分歧了，用牛肉卷金针菇，然后沾一点生粉，油炸以后煮汤，是很常见的一种吃法。
陶罐煲汤，对于火候，水量，质料的挨次，都有很高的要求，以是方宏才说如果用铁锅炖，直接丢下去一锅煮就行了。
烤鸵鸟肉已经成了，毕竟它用不着太长时候，吃法和牛排一样，需求本身切割，以是肯尼亚队遵循西餐吃法，装盘，直接就送了出来。
做好以后，排骨不会粘连在骨上，并且也没有浓烈的烟熏味，肉香却能够完整的保存下来。
竹荪是一种很特别的菌类，在川内全竹宴中是配角一样的存在，产量极低，味道极好。
不过和粤菜略有分歧的是，并没有封口。
这已经是八强的最后一战了，接下来就是四强赛了，以是，跟着人气的攀登，看的人也越来越多。
卤完以后，再备用，将炖好的菌汤小火，将排骨放入，然后插手一根新奇大骨。
以是，原质料有干贝、海带、鲍鱼、以及七种菌类。
而方宏这边则是开炉，用木质的筷子一个一个的夹出质料，摆盘，然后乘入汤水。
“煮汤的时候，分歧的火下，码放食品的挨次就分歧，小火炖煮，最首要的质料放在最下方，让全部罐里的食品沉淀下来，融入主材当中。”
炉子的火，陶罐的土，食材的木，而陶罐本身另有金属成分。
食香开胃，第一道菜绝对是合适的。
“枪哥，如许分歧适吧，这个罐儿，比这个会场都贵……”
到了这个阶段，首要的题目是要供应庞大的量，因为现场有很多人。
到现场时，水友们发明，方宏拿出了紫砂罐，这东西但是前段时候方宏花了重金才拿下来的。
老罐的味道，是新罐永久仿照不出来的。
方宏一样一样的往内里增加食品：“烹调伎俩上，学习了佛跳墙的做法，将食品顺次码好。”