②无木之本。
因而，喝酒逐步演变成一套意味性的典礼和可行的礼节。饮前先“拜”。“拜”而后饮，就是这类意味性的典礼。表示饮者不忘先王圣训的德义，仍将循从那“无醉”的先诫。至因而否真的“无醉”，就另当别论了。而可行的礼节还是要循的，特别是在特定的礼节或严厉的宴饮场合更应如此。后代的酒礼多侧重于宴会端方，如发柬、恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、称谢、道别等等，将礼节标准融注在觥筹交叉当中，使宴会既欢愉又节制，既萧洒又高雅，不失次序，不失分寸。中国汗青修久，地区广宽，文明构成庞大，在分歧的民风情面影响下，各期间、各处所、各民族的酒礼有着分歧的表示情势和特性。
唐朝墨客杜牧的七绝《江南春》，一开首就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。千里江南，黄莺在欢乐地歌颂，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、顶风招展的酒旗，尽在眼底。
酒令的产生可上溯到东周期间。有一句成语叫“画蛇添足”，这个成语有一典故，《战国策?齐策二》云二“楚有祠者，赐其舍人卮酒。舍人相谓曰：‘数人饮之不敷，一人饮之不足；请画地为蛇，先成者喝酒。’一人蛇先成，引酒且饮之；乃左手持卮，右手画蛇，曰：‘吾能为当中。’未成，一人之蛇成，夺共卮曰：‘固无足，子安能为之足！’遂饮其酒。为蛇足者，终亡其酒。”这实在就是一则最陈腐的酒类故事。《战国策》是西汉末齐向按照战国末年开端编定的有关游说之士言行和各种小册子总纂而成的，故此酒令的呈现，中距今已有２１００多年的功史。
（五）筹类
谜语类是以谜语酒令。体例很多，比如“求底令”，令官出一谜面，行令者轮番配出分歧的底来，配不出或配不切者，皆罚饮。如果令官以成语“哄堂大笑”为面，则可从分歧的谜目范围内构思，先报谜目，再报答案，可有很多配法，略举几例以下：
匾、对为两物，匾县之门楣或堂奥，其数一（虽古刹等殿堂有非一数者，但极其特别）；对则列于抱柱或门之两侧，或堂壁两厢。古时多为木、竹为之，亦有金属如铜等为之者。匾对的意义应相互照顾连贯，匾文多寄意大旨。当代旅店普通都有匾对，有的还多至数对或更多。这些匾对目标在于兜揽主顾，吸引游人。匾对内容或辑自传统诗文名句，或由骚人文士撰题，本身又是书法或诗文艺术作品。如五代时，张逸人题崔氏酒垆句：“开陵城里崔家酒，地上应无天上有；云游羽士饮一斗，醉卧白云深洞口。”（胡山源《古今酒事》）因是名流、名字、名句、小小旅店的买卖便名噪一时，“自是酤酒者愈众”。又徐充《暖姝由笔》载：明武宗正德（１５０６～１５２１年）间，顽童天子别出机杼地开设皇家酒馆，两匾笔墨为：“天下第一酒馆”，“四时应饥食店”。酒旗高悬，大书“本店出售四时荷花高酒”。此事虽如同玩耍，倒是全照市俗而行。匾对之于旅店，那是中国传统文明的一大特性，亦是中国食文明的一大成绩。
一些西北少数民族和西域的贩子，也得中原运营饮食业，将“胡食”传入本地。辛延年《羽林郎》诗反应了这一环境：“昔有霍家奴，姓冯名子都。倚仗将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当垆。”胡旅店不但卖酒，百且兼营下酒菜肴。