第一步望，顾名思义就是先看菜肴的成色，也就是俗称的看上去好不好吃。
一阵动乱过后。大厅里重回温馨。周文建见四周人都面带沉迷惑与期盼，晓得大师都在等候着答案。
“我没甚么特别想说的。”马辉耸了耸肩道，“辣子鸡在川菜里确切是以辣为主，但在疆菜中，辣子鸡并不是一味寻求辣味。辣当然首要，但过量依靠于辣椒和调味品的异化就过了。我对疆菜的辣子鸡了解就是，在原有的麻辣鲜香根本上，融入其他四味，入口酥香脆爽。回味时余香与辣味交叉。但麻而不木，辣而不燥才为上等。至于制作上，与通例的辣子鸡制作体例并无二异，但我在调料品上挑选少放，好保持食材的原汁原味。”
而右边马辉的辣子鸡，光彩光鲜，汤汁浓烈，又有葱花装点此中，使得整道菜成色上并不但调。如果爱好辣味之人，必定更方向于韩香玲。
因为艾力没有说清楚一小我能投几次，有很多人是持续投了两次。如许一来，马辉和韩香玲的票数竟然不异！
韩香玲说完，转而把脸对着马辉，笑嘻嘻道：“如何样，马徒弟，该你了。”
周文建虽说不是专业评委，但多年的吃喝经历也让他堆集了很多经历。
本着密斯优先的原则，马辉让韩香玲先行阐述。韩香玲却当是马辉不懂如何表述，而要让她先讲，好有个模板作为参考。
从切菜到完成，两人只花了约十三分钟的时候。这个速率，在大菜中算是敏捷的了。
反倒是鸡肉以及蒜末等食材本来的香味占有了首要的味觉感受。
马辉说得比较直白，事理都在，也不会给人一种背书的感受。
韩香玲如同背书普通说完后，大厅里掌声雷动。这是韩香玲所预感到的，她好歹参与过一些烹调比赛，阐述经历还是比较丰富的。辣子鸡又是她最善于的菜肴之一，对于其特性与烹调诀窍早已烂熟于心。
但见二者剑拔弩张之气势，这一场比赛，怕是不管如何都要分出个胜负来了。
此话一出，早已按捺不住的世人吼怒着围了上来。也不管分不分了，一人一筷地在两盘菜里各夹了点。员工里多是壮汉，饭量也大。没一会儿，两盘菜就见了底。
普通正规的大中型比赛里，这一步是安排在首项，为的是便利评委以此为参考。
艾力讲完后，干脆立在了原地，目不转睛地望着周文建。
周文建一看，得，绕了一圈又回到原地了！
因而，周文建只好说道：“小韩和马徒弟的阐述都很出色，如许，我们直接试吃，让大师来评一评。”
甚么？韩香玲瞪大了眼睛，她本觉得马辉是要表扬她，还做好了飘飘然的筹办，没想到马辉下一句就变成了攻讦！
“艾老板不愧是厨师界的老前辈，说的就是标准。”周文建拍了一上马屁后，这才用本身的说话编了个和艾力意义差未几的说法。
周文建有些纠结，两道辣子鸡不分伯仲。从乡土风味上看，韩香玲做得要比马辉好。从综合上来看，马辉高于韩香玲。
周文建沉醉了一会儿后，让嗅觉缓了缓，这才凑到了马辉的菜前。马辉的辣子鸡香味则是恰到好处，虽有干红辣椒的重辣，可加上了糖色的调和，这辣并不凸起。
周文建不由地向艾力投去乞助的目光。后者感遭到了目光里的深意，不刻薄地笑了笑。
闻，便是嗅闻香味，纯熟的美食批评家能够从菜肴的香味里判定出菜肴的火候与厨师的功底。