费事是费事了一些，但为了二者的兼顾，马辉只能如许做。
金穆见菜端了过来，只是打量了一阵后，便连连摆手点头道：“这菜根柢糊掉了，不消再往下评了。身为厨师，连最根本的火候都把握不好，何谈去插手比赛？”
马辉本来还抱有一丝胡想，觉得这只是一块牛蹄，但扒开袋子后，马辉只觉一阵头皮发麻。要晓得羊肉和鸡肉的味道本就不一样，羊肉偏膻，鸡肉偏醇，这两样东西放一起恐怕早已串味。
多想无用，唯有实战！
马辉是毫不会答应本身的菜有一点瑕疵，只得遵循本来假想的那样，在干煸鸡块的同时把控好火候，看准机会下入羊腿肉。
汤锅用来炒和烧当然是不可的。但用来焯水是最好不过的东西了。
金穆沉吟了半晌后，缓缓吐出了个“好”字。
因为干煸讲究效力快，用时短。不需求辨别热水下锅还是冷水下锅。实际上鸡块和羊腿能够同时入锅。
就连见多识广的马辉现在也被这年青人的打动深深震惊着。
马辉嗅了嗅鸡，肯定没有串味后，反手捏住砧板的同时单手褪去鸡上缠绕着的半截红绳，顺势将鸡摁上砧板，紧接着取过匣内菜刀在鸡肉大要十字封刀后，顺着纹理停止竖切。
现在看上去约莫五十来岁，头戴毡帽，鼻梁上架着一副金丝眼镜的钱先生微微端起左手作了个请的手势：“还是金先生先来吧。钱某才疏学浅，这一望一闻还得是金老先来开个头。”
马辉内心实在很担忧如许做会把控不住局面从而导致这菜翻车。即便这四项比赛分数所占的比例分歧，主菜还是占有百分之四十的存在。如此大比重下，马辉哪敢随便对待。
翻炒了一会儿后，鸡肉开端微微变色。马辉估摸着时候，顺手将浸泡的羊肉倒入汤锅里。
浸泡和焯水用的质料都是一样的。马辉也就不必担忧二者会串味。用汤锅烘干完羊腿肉后，马辉揭开炒锅锅盖，将羊腿肉连同干辣椒和葱姜蒜末以及一些胡萝卜丝倒进锅中持续煸炒。
马辉只好逼迫本身沉着下来，重新扫视着案板上摆放着的食材。除了整只鸡和那只羊腿外，就是一些葱姜蒜，花生，多少个辣椒。
不过嘛，这只是实际上。马辉此前向来没有亲身实验过。如许做最后能不能成，还是一个未知数……
年青厨师见状，倒是不平，直接上前一步号令道：“故乡伙，你连看都不看，又如何晓得我这菜有题目？”
现在，面对自评，宋文华明知本身厨艺程度有限的环境下，只得用保持脑筋沉着当机立断道：“我这道菜唤为牛金光阴，乃是在牛板筋切碎时就混入鸡腿肉，以皮芽子等不平常食材焯水后，未等沥干直接下入锅中先行油炸后，待炸制金黄色后捞出沥干后，鸡牛肉中就混入了皮芽子等香味。再次，我用烹制回锅肉的伎俩重新将炸好的肉块停止二次烹调，这才做出了这道牛金光阴……”
一不做二不休，马辉干脆将剩下的菜一起倒入碟中，取过托盘后，端着菜碟走出了隔间，在事情职员的指引下走进了一间包厢。
但是就是这般安静却比活力来得更让人有压迫感。
羊腿不比鸡肉，骨骼坚如盘石。切羊腿时用的力要比鸡肉大上数倍。一只羊腿切下来，马辉只觉虎口酸痛非常。他不得不调剂握姿，稍作歇息后，再将其他配菜一统统丝或切块。