用旺火煮烧至沸后改用小火使其保持微沸状况。先下猪蹄，煮两刻钟后下猪心、猪肝，煮至猪肝全数熟透，猪脚骨凸起外透，吃起来骨肉易分离时便可出锅。出锅后，按种类平放在熟肉案上，不能堆垛。
方学义点点头，“奥，本来是在这个模样的，姑姑，我帮你。”
猪心切开，洗去血污后，用刀在猪心表面划几条树叶状刀口，洗净后放入开水锅内浸泡一刻钟，捞出用净水洗净，沥干水分。
方学义点点头，“姑姑放心吧！我必然会好好的照顾闹闹和mm的。”
既然决定要做了，方灿灿筹办下午就是镇子大将原质料给买返来，明天早晨就开端卤下水，明天就去卖，恰好明天是青山镇五天一次的大集，人多能够去尝尝买卖如何样？
看着地上的猪下水，她对着肉摊老板说：“老板，那猪下水如何卖？”
看到方灿灿返来，方学义带着两个小不点儿一起过来了，“姑姑，你买这么多的东西累不累？从速的坐下来歇息一下。”
付钱以后，方灿灿就去了药铺将本身需求的调料给买了一些，因为需求的很多调料是药材，以是才去了药铺买返来，又去了铁铺买了一口大锅和小锅，小锅是专门用来卤大肠的，大锅则是用来卤其他的东西，因为大肠的味道比较重，如果一起卤很轻易会将其他的味道给粉碎了。
方学义豪放的摆摆手，“不消谢，我是男人汉，就是要照顾家里的女人。”
方灿灿看着他们的模样笑了一下，“这些现在固然臭，但是比及我将它们给措置好了，但是很香的。”
方灿灿一噎，她是真的没有想到，本身的侄子竟然会这么说，“那姑姑就等着你庇护了。”
看着方灿灿买了两口锅，方学义有些不解，“姑姑，家里不是有锅吗？你如何又买了？”
方灿灿看着他灵巧的模样笑着说：“那感谢你了。”
方灿灿已经是将卤肉给做好了，现在只是用小火让它们更加的入味一些，此次是因为没有老汤，以是才会比较慢，今后就好了，有了老汤就会快一些了。
方灿灿回到方家的时候已经是半下午的时候了，她不能再华侈时候了，要从速的开端做，不然就是很能够做不完了，明天的大集就是没有体例赶了。
方灿灿点点头，“嗯，没事，姑姑不累。”
先将买返来的两口锅开锅以后洗濯洁净，然后就是措置猪下水了。
还能够卤制其他的东西，但是现在是刚开端，是以方灿灿只筹办了这四样，剩下的东西比及买卖稳定了再渐渐的增加。
明天午餐是方灿灿做的，固然将肉给煮好了，但是几人都是没有吃，筹办留到早晨等赵慧和方兴安返来再一起吃。
没想到竟然这么的便宜，方灿灿从速的开口说：“那费事老板给我两幅。“