市场上新鲜梭子蟹多为养殖蟹，野生捕获量希少。野生梭子蟹普通要颠末速冻保存，然后通过发卖渠道达到门客手中，不适合清蒸，干蒸肉质易老，宜红烧。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在夏季徊游季候个别最为结实，普通重250克摆布，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或统统两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是本地一带住民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新奇梭子蟹投入盐卤中浸泡，数今后便可食用，俗称“新风抢蟹’。畴昔，渔民因梭子蟹产量高，常遴选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，普通人难尝此味。
舟山梭子蟹俏销外洋
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先容一下咱舟山的特产，也就是海鲜
舟山是浙江省辖地级市，是我国两个以群岛建立的地级市之一。舟山具有渔业、港口、旅游三大上风，是中国最大的海水产品出产、加工、发卖基地，素有“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。因为四周海疆天然环境优胜，饵料丰富，是以远洋处海水浑浊，给分歧习性的鱼虾洄游、栖息、滋长和发展缔造了杰出前提。共有陆地生物1163种，按类别分：有浮游植物91种、浮游植物103种、底栖植物480种、底栖植物131种、泅水植物358种。捕捞的首要种类有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。舟山四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。
舟山带鱼的国度地理标记申请经历
舟山白鲞的加工需经洗濯、劈剖、去脏、盐渍、洗濯、翻晒、整形等工序。每百公斤鲜黄鱼用盐量为25%至30%，晒制后可出黄鱼鲞成品33公斤摆布。鱼胶是黄鱼鲞加工过程中的首要副产品，每百公斤鲜鱼可出干胶1公斤，多数制作片胶，少量作长胶。鱼胶是富含蛋白质、脂肪的海味品和营养品，长胶作产业质料。黄鱼籽，尚未产卵的称紫籽，晒干后也是初级食品。鱼卤经廓清煮沸后可作鱼露酱油，是极佳的调味品。
野生梭子蟹和养殖梭子蟹的辨别主如果，野生梭子蟹的脚和肚子色彩比较白，而养殖梭子蟹的脚和肚子的色彩比较黄。普通市场上新鲜的梭子蟹，以半养殖为多，即野生养殖野生蟹苗，而冷冻的梭子蟹普通用野生蟹加工而成。
舟山是我国首要的海水产品产区，“舟山带鱼”“舟山大黄鱼”等舟山海鲜以其质优、味美而闻名国表里市场。但一些犯警商贩常冒充舟山川产品，严峻侵害了舟山川产品的商誉，粉碎了舟山的形象。
据先容，地理标记证明商标是国际通行的一项轨制，对产地、产品供应质量证明，能进步商品抵消耗者的吸引力。应用地理标记证明商标，既能庇护舟山独占的天然资本、产品和文明遗产，也有助于舟山实施品牌渔业生长计谋，进步舟山渔业合作力，大大晋升舟山的着名度。
舟山三疣梭子蟹详细漫衍在北纬29o30～北纬31o，东经125o以西。发展在近岸浅海，栖息水深10―50米的海区，以10―30米泥沙底质的海区群体最麋集。梭子蟹畏强光，白日多暗藏在海底，夜间则游到水层寻食。舟山渔场岛海间水流急缓订交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽广。海水深度普通在20――40米，季风陆地型气候，冬暖夏凉，暖和潮湿，是梭子蟹的天然水晶宫，其品格也远非其他处所蟹可比，这也是舟山三疣梭子蟹能获得国度地理标记证明最为首要的启事。