最关头此次比赛的主题还是婚宴，婚宴中各个春秋段的客人都有，白叟、中年人、年青人、孩童，想要让菜肴能同时获得这些人的喜爱，实在困难。
用餐人数越多，春秋层越多，做自助餐的压力也就越大。
这类就餐体例最早呈现在20世纪30年代本国人在中国开的大饭店里。
跟着中国对外开放，新兴的旅游合伙宾馆、旅店，将自助餐推行到我国大众化餐饮市场。
自助餐以其情势多样，菜式丰富，营养全面，代价昂贵，用餐简练而深受消耗者爱好，特别遭到年青群体的喜爱。
能够说自助餐是最为磨练厨房团队合作的题目了。
可珍羞坊是酒楼范围，做的都是传统中式宴席，即便在比赛当中能够肆意挑选做中式菜或者西式菜，但珍羞坊已经在出餐形式上弱了一大截。
封雪看到他们仿佛有些泄气，笑了笑，说：“奉求你们好不好！这都还没开端就泄气了，到时候两千人同时围攻我们该如何办？难不成要清蒸雄哥？红烧柯梵？白切本蜜斯？”
以是菜式不能设想得过分庞大，不然客人取食多的话，后厨轻易供应不上，形成断层，口碑就差了，但又不能设想得过于简朴，不然没亮点没人吃。
厨房里还是一片热火朝天的模样，柯梵和林雄穿过厨房的时候，厨师们不免纷繁谛视，看到他们苦衷重重的神情，就晓得此次比赛的主题不普通，各自内心也是各种测度。
这类就餐情势发源于公元8-11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐(Hunt breakfast)”。
能够说比赛当天会有很多人充满等候的过来他们的地区，他们的任务就是要稳住第一波那些闻风而来的客人，打好第一炮口碑，才气吸引第二波第三波以及后续的客人。
并且不能同时把统统的菜全都做好揭示出来，万一客人不吃，按照食品安然卫生法规定摆放到了必然的时候就要丢弃，只能按照客流量的窜改而做出预估，人少就少做一些，人多就要多筹办一些。
她说这话可不是危言耸听，柯梵夺冠小我赛后所形成的言论效应，已经让很多大众人群晓得了这小我，晓得了这小我就在珍羞坊。
他们赶到丽水大旅店时将将五点过，这时已经有好多客人在餐厅坐着谈天，等候开餐了。
跟着西餐传到中国今后，自助餐的就餐体例天然随之带到我国。