待柯梵清算好卫生，转头一看，本身的那盘菜已经被浩繁厨师团团围住。
柯梵拿着食材来到灶台边，一个站锅的徒弟刚好炒完手边的菜，将锅刷好以后立马退到一边，好整以暇地看着柯梵接下来的行动。
柯梵做好糖浆倒到一个份数盘中，抬眼看到厨房一角的制冰机，又畴昔打了一些冰块过来。
接着他又将作为配菜的菠萝和鲜笋缓慢改刀成小块，别离泡盐水备用。
顺手清算手边的卫生，是每个厨师都应当保有的杰出风俗。
最后他捏起案台上厨师早前炸好的几片薄荷叶悄悄一捏，碎裂开来的薄荷叶如同雪花纷飞普通悄悄飘洒于小山包上，如同冰山点翠......
清油下锅烧至180度摆布油温，将拍好粉的肉块逐快放入，待肉块炸至大要成型，改慢火浸炸两分钟，以后降低油温速炸20秒捞出。
柯梵接着开端脱手做糖醋汁，用少量油爆香姜蒜，将糖、醋、茄汁以必然的比例，遵循大酸大甜的口味调制，顷刻间色彩红亮，稠而不黏的糖醋汁披收回浓烈的香气。
即便是他自已，恐怕也没体例再短短几分钟以内完成，别看这几样东西简朴，但真正措置起来的时候确切磨练握刀的人对食材的熟谙程度和态度，忐忑的心和踌躇不决的刀法，是措置不好食材的。
糖醋咕咾肉是粤菜中最具有代表性的传统名菜之一。
因为此菜不需求吐骨头，能在充分的咀嚼以后咕噜一口吞下去，以是，就形象的把它称为咕噜肉，以后又被称为咕咾肉、陈腐肉等。
激烈的视觉打击侵袭着在场每个厨师的心。
林雄看他的刀法和措置体例很传统，不由得眯了眯眼。
“那样如何能够好吃，梆硬！”
这的确就是一道艺术品！
柯梵操刀的体例行云流水，一丝多余的行动也没有，仿佛那些行动早已根深蒂固在他脑海中。
“冰封火山，完成！”柯梵把做好的菜推到林雄面前，回身开端快速地清算灶台卫生。
那些厨师看不明白柯梵在做甚么，但林雄看明白了。
而后柯梵把灶火临时关掉，把热油倒回油盆，开仗放两勺净水下锅，就着火势用厨刷刷洁净锅子后把水控掉，开端热锅。
红润的肉块在晶莹剔透的糖霜包裹之下若隐若现，仿佛炽热的岩浆被封印于冰山当中，在灯光折射之下似在不断涌动，颠末翠绿薄荷叶的轻柔装点，顷刻间闪现出一种流光溢彩的瑰丽之美。
但是柯梵不知林雄的设法，还暗想如果用的是家传下来的刀，会更顺手更快。
手边临时没单的厨师们看到柯梵的做法，纷繁围聚一旁，窃保私语，柯梵假装没闻声似的，持续接下来的步调。
用勺子沾了少量酱汁试过味道，柯梵把菠萝、鲜笋和肉块一起放入糖醋汁中快速翻滚几下以后关火，接着又用大漏勺将锅里的肉和配料捞起。
传统的糖醋咕咾肉口感柔滑详确，外脆里嫩，大酸大甜的口味使味蕾大开大合，是搭配米饭的典范甘旨。
如果在卫生环境如渣滓堆般的厨房做出来的菜，想必再甘旨也会让民气里头不舒畅。
跟着第一道闪光呈现，接着数道闪光不断闪烁。
就在一旁旁观的林雄觉得柯梵接下来要做的是咕咾肉要搭配的糖醋汁时，却见他抓了一大把冰糖下锅，不断回旋翻炒，明显是在制作糖浆，这让林雄看向柯梵的眼眸深了深。