口水鸡，在汤汁中略加浸泡以后会更加入味，口感也更加浓烈。
按照每道菜所需的流程和大抵的前次挨次，沈香苗起首将山药切了滚刀泡入水中，浸泡时候约莫需求一刻钟，顺手将干香菇泡入温水中泡发。
沈香苗在挑选内搭素菜时，选用了海带丝、土豆丝、绿豆芽及红萝卜丝，将这三样汆烫以后，快速晾凉后，放入盐、海鲜酱油、蒜蓉、麻油等，最后放入了沈香苗特制的甜醋。
弄好了第一道快意卷，山药浸泡的时候尚浅，沈香苗便开端做口水鸡的筹办事情。
四素别离是改进版快意卷，拔丝山药，蒜蓉粉丝蒸丝瓜和麻婆豆腐。而四荤则是，水煮肉片，口水鸡，香菇醸肉，清蒸鮰鱼。两汤是繁华菌汤，与一品酸辣汤。
沈香苗做好这道快意卷，翻开房门递给了沈文韬。
豆皮的嫩黄、红萝卜的红、黄瓜片和香菜梗的翠绿，各种色彩交相照应，搭配的恰到好处，仿佛一副重笔着墨的花草画作普通。
将锅中留下的糖汁洗濯洁净，沈香苗要开端做口水鸡的汤汁。
开门喊了沈文韬将菜送走，沈香苗将山药放入烧至七成热的油中中火翻炸。
四荤四素两样汤，连络那陆泽轩比较遍及，却又偏好了辛辣口味的爱好，沈香苗约莫肯定了要做的菜式。
翻开蒸锅的盖子，浓浓的香味便扑鼻而来，肉的香，香菇的鲜，完完整全的融会到了一起，盘中更是在蒸的过程中，留下了香味浓烈，色彩光鲜的汤汁。
山药浸泡的工夫够了，从水里捞出来，上蒸锅蒸熟，约莫半盏茶的工夫。
最后，沈香苗将那规规整整的圆柱形豆皮卷，切成了菱形，整齐的放入盘中，摆成一圈，中心，则是用切成菱形的红萝卜片摆成了一朵盛开的鲜花，最后拿了黄瓜片装点。
这道香菇醸肉乍看之下不过是香菇上一个肉团子，倒是胜在光彩光鲜，口味香浓，但吃起来又远没有纯真肉团子的油腻，反而非常爽口，和香菇一起蒸后，菌类的暗香完整与肉融会，吃起来鲜香非常。
甜味提鲜的同时，同时消弭了辣椒对口腔和舌头带来的灼烧辣感，如许的味道吃起来之时，浓烈却不乏爽口，一旦吃了起来，便欲罢不能。
将那新奇宰杀的鸡整只腿剁下，洗洁净后放入锅中，放入冷水、姜片、葱段、花椒粒等，烧了大火开端炖煮。
蒸香菇酿肉的时候内，沈香苗将煮鸡腿的火关掉，持续焖上半晌。
固然遵循凡是做法的快意卷已经算是非常适口甘旨，但沈香苗要将它作为第一道菜来上，总以为有了浓烈蘸酱的菜式，过于刺激人的味蕾，影响下一道菜的咀嚼。
拌完了这些菜丝，用方刚正正的豆皮包入适当的菜丝后卷好，用香菜梗捆扎装潢。
酸甜的味道更能刺激人的食欲，也会对接下来的菜式更加等候。
将蒸好的山药从锅里拿出来晾干，沈香苗接下来需求做的是将方才蒸香菇醸肉时盘中的汤汁倒入锅中，插手少量的耗油，勾上薄芡做成鲜美非常的汤汁，悄悄淋在那排在长条盘中的香菇醸肉上。
因此此次沈香苗筹算做一个能够刺激味蕾却又不会过于彰显浓烈口味，让人对下一道菜更加期盼的快意卷。
沈文韬见沈香苗语气慎重，又见这道菜做的非常精美，仓猝答道：“香苗姐放心。”便细心端了那盘子往前头走了。