到了月尾财务处一结算，一食堂的停业额比其他四个食堂高出一大截，那四个食堂则比常日暗澹很多。如果按日子拉表一看，这类暗澹还是呈下滑趋势，与一食堂的上扬截然相反。
并且米粉窜改很多，面码每天都能换，青椒瘦肉能够，海带排骨也能够――这个正餐还能吃，比青椒瘦肉要平淡一些，汤底也不必加甚么辣椒。
不过提到自种，他们自种的辣椒质量仿佛确切特别好，辣椒油成色与浅显分歧，这是在C多数出了名的。公道推断，后山的蔬菜，说不定也比市道上的要好。
米粉用沸水焯一焯沥洁净水后放进碗里, 崔栖潮比较喜好将焯面时候缩得稍短一些, 那样弹性更足。但他定了两个时长标准, 如果门生爱吃软一些的米粉, 能够煮久一点。
崔栖潮在建议书里看到，四食堂的米粉里仿佛还吃出过洗碗布的碎片，一食堂不晓得有没有近似的经历，但是看吐槽味道归恰是不尽如人意的。
“当然，我也有一个小小的前提。”崔栖潮看着世人道。
快速均匀的翻动菜很多人都能做到，能去食堂上班也得有膀子力量，但是，节制时候就不是大家都行了。
火腿丁和白胡椒的存在，以及适合的油量令蛋饼一点儿也不油腻，咬下去口感暄软，蛋、葱花、火腿丁与一丝白胡椒的味道，层次清楚丰富，几口吃光一张，还能回味个半分钟。
“想必大师也晓得，我在一食堂，实在首要目标是散心，以是我更情愿看到统统人都开高兴心。”崔栖潮将一叠纸拿了出来，“我这里有几道食谱，都是易于烹调的菜色，不会因为筹办详确就迟误太多工夫，只要包管质料新奇，品格达到标准，门生们都会买帐，也就不存在门生用餐过于不均衡，一食堂一头大的题目了。乃至如果你们成心做出其他窜改，我还能够供应其他现行菜谱。要在一食堂打告白也不是题目，我能够引流畴昔。”
拿大锅素菜打个比方吧，大锅菜有个后熟期，也就是蔬菜装入容器后，余热会持续加温，使得蔬菜更熟烂。
对于食堂菜说，其及时候的把握和调料多少很首要。把握配料，也需求经历，普通厨师做出来的菜都能够油汪汪的，而非崔栖潮节制下恰到好处的清爽，何况是大锅煮的食堂菜。
再有，作为大锅菜，分量极多，保持质量需求翻炒均匀。
这个前提不测到大师都噎了一下，他们晓得崔栖潮把后山都刨了种菜，可并不晓得崔栖潮……这么爱莳植。
瘦肉米粉并不很费事，青椒切得细碎, 和肉末、葱花炒熟炒香了做成面码, 一次做一锅, 能下很多碗米粉。汤底加一点便宜的辣椒油，放麻油、酱油等调料加热水做汤底。
并且米粉窜改很多, 面码每天都能换, 青椒瘦肉能够, 海带排骨也能够――这个正餐还能吃, 比青椒瘦肉要平淡一些，汤底也不必加甚么辣椒。
但是，甚么时候见门生反应过一食堂的菜过于油腻或承平淡？他们也有人让员工从一食堂打菜来尝，单装一份当是小炒都没题目。
明显是简朴的食品，但让人感受能做到这个程度很难，归正其他几个食堂，乃至黉舍周遭卖早餐的摊子，也没有鸡蛋饼能摊得这么……恰到好处。