陈兴海神采一变：“周面王为甚么如许说，莫非是吃出那里不对了？”
这类刀法不是‘松鼠鱼花刀’，倒是在六成熟的鱼肉上发挥，速率又要快，并且刀是在冰块中镇过的，刀过之处，鱼肉外紧内松，冷热相逼，会产生纤细的裂缝。
这类鱼能够长到很大，七八十斤乃至是一百多斤的都不奇怪，在水中时体色偏红、离水后变成金黄色，头小身长背弓，尾部遒劲有力。
“后味？”
陈兴海打动地看了眼古亚楠，只觉心中惭愧，人家女人是人美心也美啊，我刚才就不该怼人家！
然后陈徒弟没有入油锅炸鱼，而是改成了用热油淋！
以是就有了第二种北派的‘炸做法’。
那么后味又在那里？”
周栋先夹断了这条黄河鲤鱼的尾鳍，在口中嚼得咔咔直响，微微点头道：“不错，这尾鳍是在油里炸酥了的，可贵不是炸，而是陈徒弟没有健忘也在这尾鳍挂上糖醋酱料，并且挂得还非常均匀，光是这一点，就是很多厨师想不到或者做不到的。
鱼腮肉只是量少，仿佛看起来就很贵重，实在味道非常普通，乃至还不如鱼腹肉，
“嗯，这个麽......”
不可，转头那碗番茄蛋汤得给加个蛋，还得是当天出的走地鸡蛋！
更别说这道‘糖醋黄河鲤鱼’还是人家出师门时的‘立灶菜’，所下工夫天然更深，他吃着只是感受有那里不对，不像本身吃周栋所做的美食时当场惊奇、过后上瘾，可要让他说出弊端来，那就有些难堪了。
周栋又夹了一筷子鱼肉放入口中，点头道：“这道糖醋鲤鱼入口确切不错，就连老怀也没吃出甚么弊端来......”
没错，这就是我当年出师门时做过的‘立灶菜’，还请怀大厨多多指教。”
陈兴海哈哈大笑：“多谢周面王嘉奖啊，不美意义，不美意义。”
“呃，老周啊，我这小我嘴太臭，就不挑弊端了，还是你来讲吧......”
你先用蒸法、然后冷刀开鱼花、再用油淋代替了油炸，让酸甜两种味道完整入味，但是啊，糖醋鱼真的需求完整入味麽？”
怀夫君顿时一愣：“这个......我恰好不说，就看你吃不吃得出来。”
又因为出身粤菜，天然会侧重南边菜系，厥后又去了法国做主厨，就更加没偶然候研讨现在已经是江河日下的鲁菜了，陈兴海这一问，看似非常谦善，倒是让他有些难堪。
这类鱼也是非常可骇的，黄河鲤体形如龙，上到五十斤重，在水中就能把一个两百斤的大汉顶翻，这得是多大的力量？
黄河鲤鱼的吃法很多，红烧、黄焖、溜鱼排、鱼头锅子......天然也少不了糖醋鲤鱼。
古亚楠为了抢在周栋和怀夫君前面到来，一大早就赶路，就吃了点零食垫肚，这会儿正饿着呢，她又是独一的密斯，完整不消客气，笑道：“两位大厨，我可饿坏了，那我就先吃了。”
陈兴海淡淡一笑：“周面王短长啊，不错，这类做法恰是陈某自创的，还请指教。”
怀夫君忙道：“谁说我没吃出弊端来了，我那是不说，留机遇给你显摆呢。你搞搞清楚好不好？”
周栋看得微微点头，这条黄河鲤鱼的鱼体外型美好，头须完整，特别是覆盖在鱼身上的那层金黄色炼酱，如果不是对糖醋成酱有着极深的研讨和十几年工夫倾泻在上面，那是千万做不出这类色彩来的。