周栋翻看了几下酒曲，脑中当即呈现了酿造‘三碗不过冈’该如何配比质料、如何浸泡酒米、以及踩曲的体例、用人等等，因为要搭配体系中的‘酒引’利用，他的酿造体例与平常酿造黄酒会有些分歧，恐怕有些作为会让人很难了解。
“哈哈，那敢情好啊，
你如果输了，就把你在粤菜上的工夫教给我的三个门生，并且还要替我峻厉督导他们。
“更是瞎扯了，如果是黄酒，别说三碗，五六碗也休想灌得倒我！”
说话间，四人不觉走进了阿姐谷中......
“弥陀佛，怀大厨所言极是。”
三人瞪大了眼睛，不管如何也想不到周栋竟然给首酿的黄酒起了这么个名字。
这是因为酿造好酒对踩曲的力度以及密度的要求很高，既要松紧有度，又要能够粉碎，以便于发酵，
“这是用糯米制成的酒曲？
据我所知，茅台、五粮液的踩曲工坊里，那都是年青并且身形轻巧的女人，就连身材发福的大妈们都分歧适，更别说男人了。”
怀夫君顿时嗤之以鼻：“开甚么打趣，九州鼎食的门前有山冈麽，名不符实！”
周栋笑道：“另有一个启事是，踩曲的工坊温度都比较高，而女性是要比男性抗热的，更能够接管高温的环境，
李秀臣高兴地拉着周栋，内心暗下决定，阿姐谷这块地必然要以最便宜的代价‘租’给周老弟，就算是九州鼎食出钱，这不也是周老弟的面子麽。
“这有甚么奇特的，在这家伙身上，任何分歧平常的事情都能够会呈现，你和他相处久了天然晓得。”
“三碗不过冈！”
在寺里的时候，我也见过徒弟制曲，却从没见过带有淡淡酒香的酒曲，周面王是如何做到的？”
翻开曲窝，便有一丝淡淡的酒香劈面而来。
“李老哥，酒坊选址后，我会让九州鼎食在三天内建好，同时酿酒用的‘酒米’和水都会在最短的时候内运到凤栖山。
别的我要酿造的黄酒和普通流程有些分歧，会有近似酿造白酒的踩曲法度，需求一些‘踩曲’的人，我想就近寻觅，能用凤栖山的乡亲是最好了......”
别看周栋弄的酒曲就有淡淡酒香传出，其实在普通酿酒的过程中，如果没有将酒曲在浸泡过的酒米中拌过，并且颠末一段时候的发酵，是不成能有酒香的，如果连生胚酒曲都能带有酒香，这酒制出来还了得？
严一现在是想明白了，徒弟说本身的机遇不在寺中，公然是一语成谶，本身的机遇看来就在面前这位青年宗师的身上！
怀夫君点头：“你这类人做的事情，谁能猜获得才是怪了，快说！”
又不是五粮液，所用的粮食种类多，软硬度不一，才需求更邃密的‘踩曲’工艺？”
酒曲一旦入了酒窝，就对存放的环境有很高要求，如果环境不卫生、便能够会生出霉菌，这是绝对会影响成酒口味的。
不过我的全面能大厨，我好歹也是看过徒弟酿酒的，对黄酒酿造可不算内行，
因为男性遍及体重较重，踩曲的力度过大，很轻易形成酒曲被踩的过于紧实，反倒倒霉于酿造出酱香醇厚的好酒。
李秀臣惊诧：“另有这类说法？”